Чем можно загустить сыр "Филадельфия"

Почитала рецепт, как то не похоже на филадельфию, скорее по рецепту на творожную пасху похоже, да и сырое яйцо, я бы лучше эту смесь на запеканку или чизкейк пустила, а кремчиз сделайте так, заквасьте классическим йогуртом или специальной закваской пару литров молоко прокипяченого и остуженного до 38-40 градусов, в течении 6-8 часов, затем откиньте эту закваску-йогурт на марлю или ткань типа бязи тоненькую но не дырявую или одноразовые салфетки нетканные, накройте свисающими концами и поставьте в холодильник стекать сыворотке, когда стечет до плотного состояния можно сверху еще пресс поставить, например банку с водой и дать стечь до нужной консистенции, можно убыстрить роцесс самим помогать прессом отжать, когда болтшая часть сыворотки стечет, чтоб не выдавить йогурт. В общем как то так, модно жту смесь чуть подсолить чтоб солоноватым сыр был.