Добрый день!
Может кто знает как вкусно и правильно (читала, что не открывшиеся нужно выбрасывать) приготовить мидии в раковинах? Хочется именно в кастрюльке вареные, не запеченные.
Как приготовить мидии?
2,5 повара. Открытая кухня. Выпуск № 65
Мидии в густом сливочном соусе с голубым сыром и картошкой фри
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мидии в сливочном соусе:
лук-шалот — 3 головки
чеснок — 4 зубчика
белое сухое вино — 100 мл.
мидии — 1 кг.
сливки 10% — 300 мл.
сыр с голубой плесенью — 200 г
багет — 1 шт.
Картофель-фри:
картофель — 6 шт.
растительное масло — 1 л
соль — по вкусу
Начните приготовление с картошки фри, так как она готовится дольше
мидий. Сырой картофель порежьте небольшими брусочками и опустите в еще
холодное растительное масло. Картофель будет готовиться по мере
нагревания масла. Когда оно закипит, подождите еще 10-15 минут и
откиньте картофель на бумажные полотенца.
Мидии готовьте в большой кастрюле с толстым дном. Сначала мелко
порубите 3-4 зубчика чеснока и 3 головки лука-шалот. Пассеруйте их в
хорошо разогретом оливковом масле несколько минут. Потом бросайте в
кастрюлю мидии, залейте их бокалом сухого белого вина. Через 5 минут,
когда выпарится алкоголь , добавляйте сливки. Пряный сыр с голубой
плесенью порежьте или разломите на небольшие кусочки и растопите в
сливках. Как только сыр полностью растворится, мидии готовы.
0
07.05.2015
Ответить
Горно-Алтайск
для начала нужно мидии залить водой на 3 часа, чтобы вымыть песок из них, затем полить свежей водой и оставить на 30 мин чтобы они снова закрылись. открытые раковины нужно выбросить, острым ножом срезать усы. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем лук, морковь и зелень петрушки, влить сухое белое вино, посолить и поперчить, вскипятить. Мидии положить в кастрюлю и варить под крышкой 10мин, добавить сметану и перемешать, мидии вынуть в глубокую тарелку, закрытые раковины выбросить, и полить отваром, посыпать зеленью.
0
08.05.2015
Ответить
Падуя
Если они замороженные, их нужно просто положить в кастрюльку под крышку без воды, на небольшом огне они пропарятся и раскроются, те, которые не открылись, есть нельзя, отравитесь))) мидии продукт вкусный сам по себе, поэтому обычно никакие соусы к ним не делают. Французы едят с картошкой фри, а итальянцы без всего или с пастой!
0
07.05.2015
Ответить
Ивантеевка
Не правда что должны быть только закрытые. Испробовано на испанских мидиях прилетевших прямым рейсом, родители в магазине взяли свежие, пару часов замораживали и привезли самолетом. Они в термопакете даже не разморозились до конца. И все- таки было много открытых. Мы сварили и все ок, вкуснота....
0
07.05.2015
Ответить
Москва
Соль, перец молотый, чеснок, белое вино. Потушить минуты 2-3 и все!
0
07.05.2015
Ответить
Вот мой любимый сайт. Всегда 100%
http://loveeat.ru/recipe-master?show_results=1&time=70&ingredients[]=мидии+&sort_by=views&ingredients_match=some&servings=7
http://loveeat.ru/recipe-master?show_results=1&time=70&ingredients[]=мидии+&sort_by=views&ingredients_match=some&servings=7
0
07.05.2015
Ответить