Творог. Вопрос и нюансы приготовления.

Доброй ночи, вопрос к практикующим приготовление творога дома. Предыстория: Сделала творог из молока стоявшего пару дней при комнатной температуре, должна остаться сыворотка, но по факту она выглядит как молоко, пахнет кисловато, творога мало. Вопрос: Что это за жидкость, это ведь не совсем сыворотка? Что из нее можно приготовить, кроме выпечки...ну там кефир или еще чего...? И почему так произошло, молоко не достояло?