Осенью хочется сладкого и теплого. Пряного, орехового, медового... с плотным тестом под чаек с травами... И тогда мы печем медовую коврижку. В детстве такую пекла моя бабушка, и аромат стоял такой, что аж голова кружилась! вот и вчера соседи на запах прибежали чайку попить.)))
Печем? тогда нам понадобится:
стакан меда,
стакан горячей воды,
100 грамм растопленного сливочн ого масла,
3 яичных желтка,
1 стакан овсяной муки,
1 стакан ржаной муки,
1,5 стакана пшеничной,
щепотка соли,
пакетик разрыхлителя,
пряностей понемногу: корица, гвоздика,кардамон, имбирь, шафран, душистый перец,
чуть-чуть молока
и один помощник.
Берем стакан меда, выливаем в миску, заливаем горячей водой и делаем так, чтобы мед в воде растворился. я ставлю кухонный комбайн, и он за меня все делает, но можно и ложкой.
... а тем временем помощник дегустирует мед.)))
Когда мед растворился, растопим масло и добавим к медовой воде.
а теперь яичные желтки...
и пряности.
2 ч.л. корицы + по пол чайной ложки гвоздики, перца, шафрана, имбиря и кардамона (кардамон у меня в зернышках, я его потрошу).
И... мука! ржаная и овсяная мука дают красивый темный цвет. Но если нет ржаной и овсяной, можно сделать и с пшеничной мукой, это будет по-другому, но тоже очень вкусно.
Добавляем муку...
и разрыхлитель (вместо разрыхлителя можно добавить соду, гашеную уксусом)
тесто должно получиться очень густым, но запекается оно все-таки в форме.
Можно добавить изюм или орехи. Можно сделать прослойку из яблок... Мой помощник попросил с изюмом.
теперь, когда тесто готово, выкладываем его в форму. Форму нужно подготовить заранее. Я смазываю края маслом, а на дно кладу пергамент. Форма должна быть низкой и широкой, иначе не пропечется. Можно использовать противень. Коврижка сильно не поднимается, тесто получается плотным - это ж пряник по сути своей.
смазываем поверхность молоком и ставим в духовку на температуру 170-175 градусов. Печем до "сухой спички". Это чуть больше часа.
А когда весь дом наполнится ароматами, вы заварите вкусный-вкусный чай, соберете всю семью за столом и это будет прекрасный осенний вечер! Приятного чаепития!
