Первая партия пряников готова. На очереди ещё имбирные пряники по другому рецепту, масарыково печенье и чешская классика-песочные роглички.
Украшали дети, поэтому не обессудьте)))
Ну и собственно сам рецепт
3 стак муки (можно белую или напополам с ржаной, я в этот раз брала спельтовую, в прошлом году пекла 1:1-белая и ржаная )
1 яйцо
1 ч л соды
3 / 4 ч л корицы
3 / 4 ч л имбиря
1 / 2 ч ложки гвоздики
1 / 2 ч л соли
1 / 4 ч л молотого черного перца
8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
1 / 4 стак маргарина для выпечки комнатной температуры (я брала Hera), но можно полностью заменить маслом
1 / 2 стак коричневого сахара (можно белого)
2 / 3 чашки патоки или заменить мёдом жидким! 2 ст. л
В муку добавить соду, корицу, имбирь, перец, гвоздику, соль. Всё перемешать.
Миксером отдельно взбить масло и маргарин около 1 минуты, добавить сахар и взбивать примерно 2 минуты. Потом добавить патоку и яйцо. Используя ложку, постепенно вмешайте муку со специями
Разделить тесто на 2 куска, каждый обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа.
Для мягкого печенья, раскатать немного толще. Выпекать 6-7 минут. Снимать когда печенье остынет.
Ещё горячие пряники смазать взбитым яйцом, они приобретут красивый блеск. В тесто можно добавить также 2 ст. л. какао, тогда пряники будут темно-коричневые.Украшать самое раннее на второй день.
Глазурь:
1 белок
200-300 г сах. пудры
Растереть хорошенько. Консистенция должна быть не текучей, а скорее тягучей.
Слишком густое разбавить лим. соком или водичкой. Слишком жидкое добавляем пудру.
