Девочки,милые,дорогие!))) по делитесь пожалуйста рецептами жульенов!)))хочу сделать на НГ)
Чернигов
я делаю в шляпках грибов. Выбираю шампиньоны покрупнее , вырезаю ножку, шляпки заливаю кипятком и довожу до кипения, буквально минутка-две и сливаю воду. ножки нарезаю мелко, лук добавляю, обжариваю на растительном масле или на сливочном, можно сливок или сметанки добавить, немного сыра, все перемешать хорошенько. Начинка готова.
очень нравится готовить их в сухариках. в таком случае обсохший приваренный гриб обмакиваем в муку-яйцо-сухарики ( можно в два слоя ) , варим во фритюре, кладем на салфетку бумажную, чтоб лишний жир впитался. Наполняем начинкой, сверху сыр и запекаем до расплавления сыра, украшаем зеленью. Это только написано долго и хлопотно, на самом деле элементарно.
или второй вариант, без кляра, шляпки наполняем начинкой, сыр, запекаем, зелень.
0
24.12.2015
Ответить
Валенсия
Я так делала))) фаршированные шампиньоны))) что-то похожее на жульен,только без курочки))
0
24.12.2015
Ответить
Чернигов
можно и курочку добавить, меньше ножек в начинку, ведь гриб будет по сути основой, его и так достаточно.
0
24.12.2015
Ответить
Чернигов
не за что.
мне кажется, что так подавать практичнее )) на вкус это не повлияет ) зато удобно.
0
24.12.2015
Ответить
Валенсия
Да) но я думаю сделаю в формачках и буквально чуть-чуть)) 2-3)))я много не съем да и муж тоже)) у него мясо будет)))
0
24.12.2015
Ответить
Москва
У меня свой рецепт. На сковородку добавляем оливковое и сливочное масло, топим и добавляем зубчик чеснока (раздавленный).. далее режим и добавляем грибы, сразу солим и перчим, за ними лук и немного сушеной петрушки или прованские травы. После прожарки убираем чеснок, добавляем сливки. Нагреваем. Добавляем немного муки для загустения и щепотку мускатного ореха. Выкладываем в формочки, посыпаем сыром и запекаем.
0
24.12.2015
Ответить
Москва
Подскажите пожалуйста , при какой температуре и сколько по времени Вы запекаете жульен?
0
27.12.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Обжарить грибы и лук. Все равно какие-будь то заготовленные вами с лета в морозилке или шампики,или вешенки. Я на сковородку кидаю столовую ложку сливочного и столовую растительного масла,50гр муки и обжариваю до запаха печеньки. Постоянно быстро мешаю,чтоб не подгорела мука. И далее,чтоб без комочков получилось. Наливаю воду...грамм 100...перемешиваю. Снова воды немного,перемешиваю. Далее или сливки ,или молоко тоже понемногу. Каждый раз перемешиваю. И до тех пор пока не получится соус ,как густая сметана. В него кладу грибы с луком,соль,перец и большую ложку сметаны. Папу раз булькнуло-готово. Раскладываем порционно или в миску для запекания. Посыпать сыром и запечь в духовке до золотистой корочки. Желательно,чтоб включён был только верх
0
24.12.2015
Ответить
Валенсия
Я очень давно ела жульен)) и вот что-то решила на нг сделать))) и столько рецептов и отзывов положительных,что я теперь даже не сомневаюсь,что надо его приготовить))))
0
24.12.2015
Ответить
