Санкт-Петербург
Девочки, такой вот вопрос: есть ли отличие в тесте при взбивании миксером и блендером (венчиком)? Последнее время вообще не получается бисквит, кексы и тп. Подошва непропеченая и все тут😢 Пеку не часто, но раньше все было прекрасно. Переехали, новая плита, миксер сломался, муж купил блендер. Вот и думаю, что же не так со мной? Может блендер так подвести? Или плита? Или все сразу?
А может это знак, что пора завязывать вкусняшки печь?)
У меня блендер с двумя насадками: "погружной" и венчик. Венчик все отлично взбивает. Так что подстраивайтесь под духовку. Сейчас с мужем в командировке длительной и в квартире съемной - газовая духовка, которая тоже работает отвратительно. После нескольких неудач и выброшенных зря продуктов, стала выпекать в мультиварке. Так что, к сожалению, могу только сказать, что не в блендере дело. Тем более, если даже кексы не оплучаются, я их особо никогда и не взбивала, просто обычным венчиком обходилась. Вы бисквит с разрыхлителем печете? Если нет, попробуйте добавить и посмотреть результат, может поможет.
у моей мамы как-то миксер сломался, пока не решила вопрос с новым, а долго взбивать вручную было тяжелова-то, она стала разрыхлитель добавлять, очень хорошо поднимался бисквит и все пропекалось. В общем, даже и не знаю, что посоветовать, попробуйте еще на разных уровнях выпекать (я обычно в духовке на среднем уровне пекла), может на нижнем или верхнем лучше и равномернее будет, а если снизу будет пропекаться, а сверху "подгорать", застилайте после образования корочки сверху пергаментной бумагой, чтобы не "горело", может поможет.
Блендер с ножевой насадкой просто "рассекает" белок. Пики им не взобьете. У блендера и миксера совершенно разное назначение.
Санкт-Петербург
Блендер это сам аппарат. Я там пишу, что вопрос конкретно про венчик насадку и миксер.
Санкт-Петербург
В том то и дело, что даже тирамису им делала, все отлично. А бисквит никак:(
Скорее всего плита идиотничает. Привыкнете потом.
Плита старая? Может уплотнитель отходить и воздух пропускать. Тогда ничего не поднимется.
Тогда режим не тот. Я пеку всегда на режиме верх-низ.
Микроволновку с духовкой же не сравнивают. Миксер и блендер - тоже разные вещи.
Санкт-Петербург
Так чем отличается то? Венчик от 2х венчиков? Можете пример привести?
Насадка венчик на блендере тот же самый миксер)) Она ж не ножевой насадкой для измельчения взбивает.
Про насадку венчик в изначальном варианте поста не было написано. У меня, как и у большинства, наверно, стандартный бдендер и отдельно миксер с хорошей мощностью для взбивания белков
Москва
Было такое, это плита. Посмотрите инструкцию - там может быть подробно о режимах для теста, сама мучилась, инструкцию нашла в сети, а то свою потеряли ))
Домодедово
пекла 2 месяца на значке "одновременное приготовление" и бисквит и куРИцу!!! нашла инструкцию - а оказывается это функция "подрумянивание" работал только верх)))) аж стыдно.... какая я темнота оказалась
Санкт-Петербург
Вот сегодня попробовала пока наобум другой режим. Отличный кекс получился, пропекся и зарумянился. Но я меняла в процессе режимы. Видимо это плита с приколами, пойду искать инструкцию в нете.
Москва
Конечно отличаются. Бисквит взбивается если и блендером, то насадкой-венчиком. Ключевое слово - взбивается. Блендер измельчает и гомогенизирует.
Санкт-Петербург
Я имею ввиду блендер как инструмент с насадкой венчик, естественно.
Похоже многие реально думают, что вы измельчителем взбиваете))) нет разницы чем вы взбиваете, хоть ручным венчиком... Похоже дело в плите))
Москва
:-) я всегда взьиваю венчиком блендером, все получается, у меня очень мощный взбивает до пиков буквально за минуту, не то что миксер со стандартными насадками. Тут дело в плите, какая у вас, электро? Можеттрежим неправильно подбираете, с газовыми вообще не дружу, а вот с электро надоиставить редим низ/верх, средний уровень и температуру 180-200 и не открывать до готовности, попробуйте не мазать бока формы вообще ничем, тода бисквит выйдет ровным без шапки и поднимется хорошо, потом немножко подрезать по бокам придется, чтоб от формы отделить.
Краснодар
У меня ребёнок боится и блендера и миксера, поэтому последнее время бискиат взбива ручным венчиком, особо не усердствую, белки не отделяют, иногда даже сахар не до конца расходится, но бисквит всегда пышный и пропеченый. Приноравливайтес к новой духовке, пробуйте разные режимы, может температуру сделайте поменьше, и подержите в духовке подольше
Санкт-Петербург
Будем пробовать. У нее там столько режимов разных, надо подумать как лучше.
