Поделитесь секретом приготовления домашних чебуреков. Делала первый раз, получились вкусные, но тесто твердое и хрустящее, нет той мягкости как в покупных. Тесто - вода, соль, мука и раст.масло. Жарила по 3-4 мин. с каждой стороны без крышки на среднем огне. Что я сделала не так?
Краснодар
Тесто: кипяток и пиво. Делаю на глаз, примерно поровну. Раскатать тонко. В фарш обязательно немного воды и не жалейте лука. Масла наливайте на сковороду столько,чтобы чебуреки плавали,не дотрагиваясь до сковороды
0
04.03.2016
Ответить
Краснодар
Берем муку, просееваем в миску, делаем углубление. В это углубление кидаем щепотку соли. Далее льем немного кипятка потом пива столько же, ложкой немного помешали,потом опять пиво и кипяток. Замешиваем тесто, муки столько, сколько возмет. Тесто должно быть эластичным. Оставить тесто отдохнуть под полотенчиком мин.на 15-30. И раскатываем тонко. Жарить на раскаленном масле. В начинку обязательно воды и лука не жалеть. Точного кол-ва продуктов сказать не могу. Рецепт говорила женщина,которая работает в Краснодаре в чебуречной
0
04.03.2016
Ответить
Москва
Спасибо!!! Ну примерно сколько пива и кипятка ? Сколько чебуреков получается?
0
04.03.2016
Ответить
Краснодар
250 мл кипятка, 250 мл пива. Раскатывать тонко. А сколько их получится не скажу. Они ж и по размеру разные бывают. Но мы с мужем вдвоем обжирались,еще и оставались. Приготовьте, потом сами поймёте сколько вам нужно теста
0
04.03.2016
Ответить
Москва
3ст.Муки
3/4ст.Воды
1 Желток
0,5ч.л.Соли
1/3ст.Раст.Масла(без запаха)
Насыпать муку в миску,желток положить в стакан и долить воды что-бы получилось 3/4 стакана,туда-же высыпать соль и перемешать.Воду потихоньку лить в муку,одновременно размешивая круговым движением руки, до хлопьев.Влить раст.масло и замесить,но не долго, если сильно круто добавить немного воды.Это тесто получается слегка слоенным,дать полежать в пакете 30-40 минут. Из этого количества выходит примерно 12 больших чебуреков.
1
04.03.2016
Ответить
Я тесто для чебуреков делаю вот так:
1/2 ст. молока
50 гр. слив. масла
1-2 ст. ложки коньяка (или водки)
Желтки - 4 шт
Соль - 1/2 ч. л.
мука.
0
07.03.2016
Ответить
Пожалуйста) Пробуйте! Потом нпапиште, какой вам рецепт больше всего подошел.
0
07.03.2016
Ответить
Горно-Алтайск
В тесто надо водку добавлять.Или масло подсолнечное раскалить и влить,если водки нет.Это дает пузырьки на чебереках.И тесто мягкое.Я чебуреки со сковороды убираю в кастрюлю под крышку.Следующую партию снова в кастрюлю. и т.д.Они тогда мягкие.
0
04.03.2016
Ответить
Горно-Алтайск
Водки 1ст ложка.Ее вместе со всеми ингридиентами добовлять.
0
04.03.2016
Ответить
Я знаю, что изделия из теста, когда они приготовились, надо накрыть, чтобы они стали мягкими. С выпечкой так делаю. Может с чебуреками так же?
0
04.03.2016
Ответить
