Как сварить сыр?

Я раньше тоже пыталась научиться сыр варить и результат был так себе. Остановилась на сыре Панир, рецептов много в интернете и на ютубе. Из него я делаю много всего и сладости и пресный сыр, который потом обжариваю, он не плавится на сковородке, и соленые сырные шарики, и в салат добавляю. Делать его пару часов.

Регулярно варю сыр из творога с яйцом, содой, но не могу понять, когда он превращается в твердый. Каждый раз разный: то твердый, то типа адыгейского, то плавленный. Вырила сыр с ферментом, не получился. Внешне как сыр, а на вкус - гадость. В холодильнике не дозрел(((. Согласна, что надо максимально избавиться от жидкости с творога, от сыворотки. Тогда сыр получается тверже.

Я занималась вопросом сыроделия) Скажу, что такой сделать-то можно, но вот вызревать ему в домашних условиях практически нереально. Ему нужно 15С и влажность высокая. Плюс никаких вонючих продуктов рядом... В холодильнике не то, пробовала) Так что я делаю только сулугуни, когда есть молоко. Сейчас на дачу поеду, там в бочке привозят, снова буду делать. Но нужны ферменты и закваска. Сыры с яйцом, содой и всякой фигней - не сыры))))

У меня бабуля варила такой, как на картинке, но сейчас ее уже нет. Она как-то творог в молоке варила, потом масло туда, яйца, соли, соды немного, но точного рецепта нет(((.

Дома можно сделать сыр только творожный, который внешне будет похож на адыгейский.

а в таком виде как на вашем фото можно сделать сыр дома? постою послушаю