Невестка сказала маме ставить свое варенье отдельно от ее,т.к.это не варенье,а чуть ли не яд. Что его нужно закипятить,потом выключить,потом опять закипятить. Мама,как и я да и моя свекровь готовим так: сахаром засыпали, постояло, дало сок и ставим на огонь, увариваем, закатывает. Вот и вся наука. Кол-во сахара на глаз, время тоже не засекаю. А как вы готовите?
Как вы готовите малиновое варенье?
Псков
То, что она делает называется варенье-пятиминутка, ну одна из разновидностей. Ягоды сохраняют форму, сахара нужно меньше, считается что витаминов сохраняется больше.
Не только из малины, из любых ягод.
Формально ваша невестка права в общем-то) В таком варенье больше пользы, чем в классическом уваренном джеме.
Я вообще малину предпочитаю не варить - с сахаром 2 к 1 перетертая.
1
20.06.2016
Ответить
Псков
2кг сахара, 1 кг малины, малину не мочить, просто перебрать. Перетирается до растворения сахара. Раскладывается в стерильные банки, засыпается сверху сахаром примерно 1 ст.л, закрывается пластиковой стерильной крышкой и отправляется в холодильник или подвал. Впрок так не сделать, хранится она все же не больше сезона, но на зиму под простуду хватает :)
Черную смородину так же без варки люблю.
1
20.06.2016
Ответить
Псков
И можно меньше сахара, 1 к 1, но хранить только в холодильнике.
0
20.06.2016
Ответить
Тверь
1 кг ягод на 1 кг сахара. На ночь засыпаю сахаром, дает сок, кипячу 5 мин, снимаю пену. Остужаю, через 12 часов еще 5-7 мин. Так могу сделать до 7 раз. Т.е. варю варенье в среднем 3 дня. Так мама моя делает, бабушка делала.
0
20.06.2016
Ответить
Краснодар
12 часов при комнатной температуре?? Так только маливое варите или с другими ягодами тоже?
0
20.06.2016
Ответить
Тверь
я так любое варю. Или делаю протертое с сахаром на 1 кг ягод 1,5-2 кг сахара. Перетираю (или через мясорубку) и в банки стерильные.
0
20.06.2016
Ответить
Королев
Моя мама так же варит, из всех ягод и фруктов. Только не семь, а три раза.
0
20.06.2016
Ответить
Сан-Диего
о.. я тоже про варенье хотела спросить .. вот наморозила я малины уже много .. а варенье не варила еще, обычно варю пятиминутку.. но теперь хочу чтоб без косточек было .. как это сделать правильно кто знает ? а ?
0
21.06.2016
Ответить
Краснодар
Это джем уже получится. Нужно протирать через мелкое сито, а потом поварить минут 5 и закрутить
0
22.06.2016
Ответить
Ивантеевка
Ее варенье-пятиминутка более полезное. Оно сохраняет витамины за счет быстрой температурной обработки.
3
20.06.2016
Ответить
Москва
Малина и сахар в пропорции 1:1 И я добавляю пектин, так как мы любим очень плотный джем. Варить на очень медленном огне до растворения сахара. После огонь увеличить и кипит ровно 5 минут. Выключили. По банкам и закрыли.
0
27.06.2016
Ответить
Липецк
а в чем яд? беспардонная мадам! просто разное варенье! единственное, что может случиться - забродит варенье, если сахару мало. лично я люблю пятиминутку из клубники, т к ягодки остаются кисленькие.
0
23.06.2016
Ответить
Краснодар
при долгом уваривании образуется оксиметилфурфурол - он токсичен. Смотря сколько кипятить-уваривать - 5 минут или несколько часов.
0
20.06.2016
Ответить
Мы малину и клубнику перетираем с сахаром и по бутылкам пластиковым. И в морозилку! Зимой достали, разморозили и съели). Еще замораживаем просто целиком без сахара...
1
20.06.2016
Ответить
Москва
Пока вы увариваете варенье в нем уже ничего не остается из полезностей. Сделайте перетертую с сахаром, это и вкусно и намного полезней.
2
20.06.2016
Ответить
Москва
Сахар один к одному. Закипела-выключила-остыла-закипела-выключила-остыли и так 3 раза.
1
21.06.2016
Ответить
