Почему йогурт получается через раз?

а зачем ультрапастеризованное? нельзя найти корову с молоком?) смысл в домашнем йогурте если все магазинное? тогда лучше магазинный йогурт покупать или вообще йогурт заменить на ряженку и без сахара и очень полезна.. я не давно преобрела йогуртницу, но готовлю из порного молока и жирных сливок домашних.. 1,5л молоко сначала остужаю в холодильнике, потом нагреваю до закипания и остывает под крышкой до 40гр примерно, затем добавляю кислую сметану пару столовых ложек- это через неделю жирые сливки превращаются в жирную кислую сметану) а потом оставляю стаканчик на закваску, и всегда густой йогурт- ложка стоит), жирок можно убрать а можно помешать и так скушать.. без сахара, сладкий и жирный йогурт получается.. кстати только остыл в холодильнике, пойду кушать йогурт который приготовился пару часов назад, перед сном так полезно)) заквашиваю каждые три дня, если бы ели всей семьей то квасила бы наверно каждый день)

Молоко берёте одной и той же жирности?

Уже несколько лет делаю йогурт из Эвиталии. Молоко никогда не грею, баночки не стерилизую, молоко в основном беру ультрапастеризованное, наливаю молоко в эвиталию, хорошо перемешиваю, выливаю в остальное молоко, размешивают просто ложкой. Йогурт получался всегда. Молоко разное, даже из плохого получалось.

эвиталия всегда жидковатая получается.пенку надо снимать когда ставите в йогуртницу. молоко надо брать побольше жирности, лучше самое жирное) и скорее всего температуру нарушили при разогреве молока, эвиталия очень реагирует) я уже много раз на ней делала, поэтому знаю)

У меня такая же фигня именно с закваской Эвиталия! Беру закваску Виво и не разу промахов небыло. Мне кажется что Эвиталия так себе закваска.

Покупаю Эвиталию и Наринэ. Тоже через раз получается. Каждую неделю 6 литров молока готовлю, рука вроде набита, а все равно по-разному получается.

спасибо за рецепт

У меня молочн.грибок для кефира. Не всякое молоко подходит. Где есть антибиотики или пальм.масло - не сквашивает. Берите пастеризованное. Я покупаю в мягких пакетах молоко из дубровки в магните или 36 копеек в пятерке.

У меня никак не получается из молока простоквашино, из домика в деревне вроде хорошо выходит. Тоже эвиталия, а йогуртница мулинекс.

У меня рецепт в йогуртнице совсем иной: 1. нужно 1 л молока, полбаночки (которая от йогуртницы) йогурта натурального любого без добавок 2. в баночке одной смешать половину йогурта и половину молока. перемешать, вылить в оставшееся молоко, перемешать и разлить по баночкам. далее в йогуртницу на 8-12 часов. Консистенция йогурта будет такая же, как и у исходного. Возьмёте жидкий, получите жидкий, и наоборот. Следующую партию готовлю из половинки уже своего.