Москва
Сколько раз пробовала готовить, никогда не получается - сильно сухая!
Как готовлю я:
Снимаю плёнку, режу на куски 3х5см примерно, быстро обжариваю, кладу в кастрюлю +обжаренный лук, сметана, вода чуть покрывает. Тушу на слабом огне минут 15, в конце солю.
На выходе имею подмётку! Бесит!!!
Что не так? Научите!
Мультиварка ещё есть - может, в ней?
Заинск
Почему мне так нравятся рецепты которые вы даете?!))) Муж как раз печень просил сегодня, приготовлю значит так)
Заинск
Создайте пост в дневнике с такими ссылками) очень хочу что-то вкусное из курицы)
Хорошая идея))) кстати, по поводу курочки, я вообще люблю курицу, могу поделиться вот прям сейчас двумя очень вкусными и популярными (в нашей семье) куроблюдами)
Москва
Ни чего не подливаю, только жарю. Получается очень нежная печень с приятной корочкой.
Делаю так:
Снимаю пленки и режу крупными кусками 1 см толшиной. Солю, обмакиваю в взбитом яйце и муке и кладу на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом. Сверху на печень кладу лук полукольцами.
3-4 минуты на большом огне и переворачиваю вместе с луком, т.е. печень на луке получается. Убавляю огонь до среднего и накрываю крышкой - 5-7 минут.
Крышку снимаю и увеличиваю огонь до максимума на 2 минуты, переворачиваю еще раз - 1 мин и все.
жаришь лук до готовности, выкладываешь к нему печень. И на большом огне жаришь, часто перемешивая, чтобы вся печень схватилась. И всё. Выключила, накрыла крышкой, дала постоять минут пять. Никакого тушения. Чем дольше печень греется, тем резиновее она становится. Сметану можно добавить в самом конце. Добавила, перемешала, выключила, накрыла крышкой. У меня в среднем печень жарится 3-5 минут, в зависимости от кол-ва печени. Чем меньше её, тем меньше минут. И еще, печень я режу как картофель фри, соломкой. А лук полукольцами
Не могу вам сказать время, я никогда не засекаю, но чем дольше готовится печень, тем она жёстче, поэтому снимаю, сразу, как только вижу, что готова. Предварительно, кстати, я каждый кусочек тыкаю вилочкой, можно прям по всему куску.
Вам тут оладьи печеночные советуют я плюсуюсь, муж у меня их обожает.
Я кладу только сметану, без воды, и под крышкой тушу прям в глубокой сковороде, то есть не перекладывая в другую посуду.
Москва
А сколько сметаны кладёте? Печень "купается" в ней или меньшее количество?
И сколько по времени тушите?
Мне показалось, крупновато режете. Я режу такими полосками, как на бефстроганов, толщиной может 1,5 см. Я беру замороженную печень, из нее всегда жидкость в процессе приготовления выделяется, ну и сметаны две-три столовых ложкии на сковородку. То есть она у меня сразу тушится, без обжарки. Лук если кладу, то почти сразу к чуть подтушенному мясу, не обжаривая. По времени не засекаю, смотрю по виду мяса и чтоб жидкость вся не выпаривалась. Давно не делала, напомнили про нее, купить надо))
Минск
А солите в какой момент? Печень нужно солить в конце готовности.
Первый раз слышу:))..Мои ,,хищники"с малолетства любят зубами рвать большие куски печени..Нарезаю,немного отбиваю,солю,перчу-на большой огонь,до полуготовности...затем складываю в отдельную посуду под крышку,пока остывает,доходит до полной готовности..
Москва
Попробуйте печеночные оладушки или печеночный торт из них же очень вкусно получается.
Москва
снимаете пленку,вымачиваете в молоке 1час,через мясорубку или блендер превращаете печенку в кашу,так же 1луковицу в кашицу,1яйцо,соль по вкусу,2ст.л сметаны или майонеза,2ст.л муки,можно горошек зеленый из банки насыпать и выпекать оладушки буквально по 1-2мин с каждой стороны, печенка это очень быстро приготавливающийся продукт,потом можно смазать каждый оладушек майонезом и сложить друг на друга получиться тортик так его и резать как торт.
Киселевск
Москва
Постоянно готовлю печень и всегда сочная, делаю так: режу ее не кубиками , а соломкой( как картошку фри) , выкладываю на горячую сковороду, обжариваю и постоянно перемешиваю, как только перестала выступать кровь добавляю лук нарезанный тонкими полукольцами, пару минут печень тушится с луком, при этом так же постоянно помешиваю, далее добавляю сметану, чуть солю , тушу пару минут и все! Выключаю, минут 5-10 печень "отдыхает" и подаю на стол))
Улан-Удэ
Печень становится твёрдой, если долго готовить. Только перестала кровь сочиться, значит готова. Остальное - дело фантазии.
Волгоград
я делаю ооочень просто. И беру обычно куриную, она по вкусу такая же, как говяжья, но дешевле. Примерно полкило печенки закидываю в казанчик в подсолнечное масло, слегка обжариваю помешиваю минут 5, потом заливаю стакан молока, мешаю и оставляю на 10-15 минут. Солю, мешаю и еще 5 минут. Выключаю. Подливка эта молочная просто бесподобная получается. Особенно, если на гарнир рис или пюре, то очень здорово полить такой подливочкой.
Умань
А зачем и жарить, и тушить? Я никогда так не делаю, сразу тушу или жарю, если хочу жареную (с луком).
Москва
Я не жарю, а обжариваю - чтоб запечатать соки. Тушу для мягкости, типа!:)
В общем готовлю по принципу гуляша.
Не надо добавлять воду,кладите только сметану,и 15 минут много,достаточно 10.Берите куриную,она нежнее.
Москва
Нет, ребёнку подавай говяжью! Куриную не ест.
Попробую 10 минут.
Санкт-Петербург
Девочки, есть один очень классный способ сделать печень мягкой, будет таять во рту! Засыпьте печень обычной пищевой содой на 15 минут, потом хорошо-хорошо промойте, чтобы точно ничего не осталось. и после этого готовьте как обычно, со сметанкой, все дела. Я в шоке была, когда этот рецепт впервые увидела, но попробовала, и с тех пор только так и готовлю))
Калуга
Куски обвалять в крахмале и обжарить. Все!!!! Очень сочно получается)) пережарить если(или перетушить), печень становится жесткой
Челябинск
вымачиваю в молоке час-два, иногда и на ночь оставляю. не обжариваю а сразу тущу в сметане, без воды.
Мытищи
Обжаривают на сильном огне, но не до конца. При проколе чтобы слегка сочилась кровь. Включаю и оставляю под крышкой. Тогда сочная получается.
Москва
а вообще после снятия пленки печенку вымачивают около часа в молоке.
