3 дня назад делала компот из сливы. Из сливы в первый раз. Ягоды промыла, засыпала в банку, залила кипятком на 15 минут, воду слила, прокипятила с сахаром, залила, закрутила. Но вот что обнаружила. Это он портится? Что я сделала не так? Банки и крышку хорошо стерилизовала. 
Ягоды без косточек, разрезала на половинки. Червивых, испорченных не было. Сахара положила 500 грамм. Блин, обидно!
Слободской
Отдельно без компота? Мы помимо стерилизации банки, стерилизуем ещё с компотом на водяной бане перед закаткой.
Казань
Не поняла. Это как? Я сначала стерилизую банки, потом засыпаю ягоды и заливаю кипятком. Минут 15 жду, сливаю воду, добавляю к ней сахар, кипячу. И снова заливаю ягоды. Закрываю.
Слободской
Мы так с вишней делали, все банки вскрылись( поэтому щас стерилизуем вместе с компотом! Отдельно вариться кампот и стерилизуются банки на пару, потом компот заливаем в банки и ставим в миску с водой, кипит минут 15, и сразу закатываем после того как выняли, крышки тоже стерилизуем.
Самара
Да, испортился. У меня в этом году 5 банок так попортились((. Потом крышку вспучивает и все. Обидно очень. Все делала как всегда, ни разу до этого ничего не портилось, а тут....
но крыжку то на фото не вспучило. Пусть стоит, понаблюдайте
Казань
Ну да, понаблюдаю. Обидно, конечно, если испортился. Все по правилам делала.
У меня на некоторых компотах с вишней такое бывало, открывали зимой - хороший компот. Так что не факт, если крышку не вспучило
Пока понаблюдайте,а лучше одну откройте и попробуйте-не забродило ли.
У нас одно лето весь компот повзлетал. Казалось бы вот все! Все как раньше..А как потом выяснили опытным путем,оказался сахар(((( Сахар был с манкой! Вот так дурят нас.Причем сахар заводской,в пакетах упакованный. Жалко было очень.
Москва
Забродило, т.к. все же что-то с банками или крышками.
Не знаю сколько должно быть сахара на банку, т.к. заливаю готовым сиропом (800 гр сахара на 5 литров воды).
Откройте и прокипятите 10 минут и снова закатайте.
Казань
Пенка пропала. Компоты, вроде, нормально стоят. Надеюсь всё таки не испортились.
Красноуфимск
Я на днях делала компот из яблок. Вчера 3 банки из 10 покрылись пеной, сегодня крышки сорвало
Москва
за пару дней он по любому не испортится, это просто воздух из ягод не до конца вышел и как пенка, если начнет портится или крышка гулять будет или вздуется.
Казань
Надеюсь, что так и есть. Потому что банки сутки горячие перевернутые простояли после закрытия. И когда остывшие я их перевернула там уже были нехилые пузырьки.
Москва
вчера свои отправляла домой, так тоже пузырики были, это возлух, если бы бродило они бы пузырились как в шампанском и и шли вверх, а так это просто немного недостоял компот после первой заливки и не весь возлух из ягод ушел, вот сли крышки вздует, то это другое дело, еще смотрите, когда откроете то по запаху сразу понятно будет и газики появятся, если нет такого, то все нормально с вашими компотиками.
Краснослободск
Обычно если бродить начинает, крышка вздыбливается, т.е. не ровно а бугорком. Вроде по фото ровно крышка. понаблюдайте...
Москва
Это нормально. Слива водой пропитывается. Постоит и будет нормально. И в других компотах пузырьки бывают, просто внимания не обращали.
Казань
Спасибо, успокоили! Очень надеюсь что все нормально. А то на днях ещё компоты с терном собиралась делать, дак все настроение упало.
Великие Луки
Понаблюдайте за ним, да и всё.Такое бывает когда переворачиваешь банку - пузырьки появляются.Тоже каждый раз подозрения мучить начинают.
Барнаул
подождите 2-3 дня, я читала,что такое бывает и должно пройти,это просто воздух от ягод.Если крышки не вздуются,то все норм.
Москва
Сироп нужно наливать по самые края, чтобы как можно меньше воздуха осталось в банке. А у Вас не долит сироп.
Санкт-Петербург
Понаблюдайте, не уносите. Вы еще и стерилизуете? Я заливаю сладким кипящим сиропом, сливы с косточкой и все стоит.
