Первый раз попробовала в каком-то монастыре, понравилось, доработала и стала дома готовить, всем понравилось. А как-то великим постом увидела подобный гарнир в кафе бизнес-центра, и очень удивилась, что его разбирали, реально разбирал "офисный планктон", коим и сама являюсь.
200 мл перловой крупы хорошо промыть холодной водой, отварить почти до готовности, не надо ждать, чтобы крупинки разварились. Я готовлю в мульте-скороварке: 200 мл крупы+ 500 мл воды +1 чн. ложка соли и режим суп на 20-25 мин. После приготовления крупу промыть в холодной воде, чтобы убрать "слизь".
В сковороде на растительном масле обжарить среднюю тертую морковь и нарезанную луковицу, туда выложить готовую перловку, соль, перец, лаврушку, добавить воды, чтобы полностью покрыла крупу, не больше. И пусть готовится пока воду крупа не впитает. В конце добавить укроп. Можно сухой укроп, но его тогда сразу надо добавлять.
Можно также готовить с грибами (от шампиньонов до сухих грибов).
А вот в кафе бизнес-центра, такую перловку готовили с томатнрй пастой, т.е. после готовки тушили с обжареным луком и томатной пастой.
