Ингридиенты (на 4 порции):
- стакан (200 г) перловой крупы,
- грибы (у меня сухие лесные) ~ 100 г (можно использовать шампиньоны),
- небольшая луковица,
- бульон любой (у меня куриный) ~ 500 мл,
- чеснок 2 зуб.,
- 30-40 г сливочного масла,
- соль, перец по вкусу,
- 20-30 г пармезана тертого,
- 2-3 ст.л. растительного масла (желательно оливкового).
Грибы замочила на ночь.
Промываем крупу и оставляем ее в воде на час. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами кипящей воды, доводим до кипения и оставляем с закрытой крышкой минут на 30. Затем остатки воды сливаем. В сковородке обжариваем мелкопорезанный лук до прозрачного состояния, зажаривать его не нужно. Добавляем резанные грибы, чеснок, обжариваем. Добавляем перловку. Обжариваем ее слегка, постоянно помешивая, около 3-4 минут. Затем добавляем воду от грибов и бульон.
Убавляем огонь до среднего. Минут через 4-5 весь бульон впитается. Добавляем еще и опять мешаем.
Даем бульону впитаться., солим, перчим, можете добавить любимых приправ. Если на ваш вкус еще сыровата, то добавьте еще немного бульона.
В конце добавляем небольшой кусочек сливочного масла, перемешиваем. Добавляем тертого пармезана.
При подаче еще посыпать пармезаном.
Угощайтесь!
