Девочки,разморозила красную рыбу (семга или горбуша не знаю)как правильно ее засолить? ни разу этого не делала,если можно,прямо с пропорциями и как для дурачков новичков? и еще,она за сутки успеет просолиться?
заранее спасибо откликнувшимся!))
Иваново
Как засолить красную рыбу?
Курск
На будущее могу научить вас рецепту моментальному "Горбуша как Сёмга" 😉
Берете горбушу (если мороженная - разморозить, поскрести чешую, разделать на 2 филе-пласта на коже без костей). Делаем рассол: на 1л воды 5ст.ложек соли + 1ст.ложка сахара. Рассолом залить подготовленное филе порезанное кусочками 2,5см (последний раз я делала прям целые филе - не резала) - оставить на 20-30мин. Потом смыть водой и промокая бумажной салфеткой кусочки укладываем в контейнер смазывая нерафинированным оливковым маслом. Можно есть сразу, но лучше охладить в холодильнике несколько часов! На праздничный стол подавала купленную солёную Сёмгу и Форель из вакуумной упаковки и Горбушу засоленную по вышеуказанному рецепту: все ели Горбушу сказали вкуснее 😅
2
19.04.2017
Ответить
Рязань
я часто делаю, главное не передержать в рассоле, просаливается очень быстро.
0
20.04.2017
Ответить
Курск
Тут весь секрет в оливковом нерафинированном масле, как ни странно я его особо не люблю, но вот из горбуши оно по вкусу делает "Сёмгу" / "Форель". Ну и вообще учитывая как сейчас выращивают этих рыб на продажу и какой химией кормят, полезнее всё таки Горбуша.
0
20.04.2017
Ответить
Ярославль
Я не рискну есть сырую рыбу после 2.5 часов засолки... мы солим ÷ берем пласт рыбы под него соль на пласт соль (не очень много-солю на глаз) + перец горошком+ душистый и лаврушки немного поломать+ немного сбрызнуть маслом.на верх следующий пласт и то де самое из специй-приправ... и так пока рыба не закончится. Сверху небольшой гнет и в холодильник. Едим через сутки может чуть поменьше.очень вкусно!!
0
19.04.2017
Ответить
Тверь
Берём крупную соль полотенце или тряпочку чистую и тарелку! Рыбу солите внутри и снаружи прям много соли что сверху прям лежала, верхнюю сторону посолили на неё накладываете полотенце и переворачиваете с полотенцем на другую сторону это что бы соль не спадала теперь так же просаливаете другую сторону очень обильно и рыбу заворачиваете этим полотенцем и кладёте завёрнутую на тарелку и в холодильник! Через сутки - двое вытаскиваете стряхиваете соль и нарезаете!!! Рыбка готова!
0
19.04.2017
Ответить
Красноярск
5 ст. Ложки соли, 4 ст.ложки сахара, специи по вкусу( перец черный молотый 1 ч.л) все перемешиваем, окунаем нарезанную ломтиками рыбу( ломтики примерно по 2 см толщиной) в смесь, выкладываем слоями в миску, оставляем в тепле на 2,5 часа, промываем под холодной водой, добавляем растительного масла немного и все, можно есть!:))) Количество смеси указано на 1 кг рыбы
0
19.04.2017
Ответить
Москва
Нарезают кусочки делаю 2 ложки соли и одну сахара перемешиваю и посыпаю сверху на рыбу равномерно. Спустя ночь уже можно есть, рецепт проверенный годами
2
19.04.2017
Ответить
Москва
соль и сахар в пропорции 2:1 натереть с обеих сторон,в миску и в холодильник на ночь или сутки.Приятного аппетита.
1
19.04.2017
Ответить
