Девочки, кто что планирует консервировать в этом году или уже заготовил? Давайте поделимся идеями))
Какие у вас планы на консервацию в этом году?
Выборг
Оооо, вкусная тема!
Овощи с рисом, кабачковая икра(как можно больше), а также острая, аджика, огурцы по- детски, баклажаны по-грузински, маринованные перцы, синие грибы (баклажаны), возможно лечо. Вот)))) варенька с прошлого года в достатке
1
14.07.2017
Ответить
Выборг
Для маринада (из расчета на 3 литровых банки):
Соль - 2 столовые ложки
Сахар - 5 столовых ложек
Лимонная кислота - 1,5 чайных ложек
Приготовление:
Дно каждой банки выстилаем листом хрена, листьями смородины (2 штуки), зонтиком укропа, добавляем 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.
Компактно и плотно закладываем в банки огурцы и заливаем кипятком. Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.
Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада. Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.
Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.
Я бы добавила чуть больше соли
0
14.07.2017
Ответить
Павлодар
Здравствуйте 🌺🌺🌺 мне тоже пожалуйста отправьте ссылочку на рецепт баклажанов по Грузинский пожалуйста👏 Спасибо !
0
14.07.2017
Ответить
Выборг
Добрый вечер. http://domovouyasha.ru/zharenyie-baklazhanyi-po-gruzinski-retsept-na-zimu-s-fotografiyami/ только я без сладкого перца делаю и зажариваю синие хорошо
0
14.07.2017
Ответить
Москва
0
16.07.2017
Ответить
Бердянск
Огурцы по-корейски
3 кг огурцов, можно крупных
3 крупные морковки
1 большая головка чеснока
25-30 гр(пачка) корейской приправы. в составе которой чтоб не было соли, я еще добавила черный молотый перец и красный острый по вкусу
1.5 ст ложки соли
0.5 стакана сахара
1 стакан уксуса
0.5 стакана масла
Огурцы порезать поперек и еще на 4 части, если крупные, то на 6 долек, морковь натереть на корейской терке чеснок натереть на крупной терке или мелко нарезать, все сложить в таз или кастрюлю, добавить специи, соль, сахар, уксус и масло, аккуратно и добросовестно все перемешать и оставить часа на четыре, чтобы овощи пустили сок, время от времени перемешивать, чтобы маринад равномерно распределялся. По истечении времени разложить в чистые полулитровые баночки или литровые, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 0.5 л банки 10-15 мин, литровые чуть дольше, я литровые стерилизовала 20 минут.В конце закатать и перевернуть.
3 кг огурцов, можно крупных
3 крупные морковки
1 большая головка чеснока
25-30 гр(пачка) корейской приправы. в составе которой чтоб не было соли, я еще добавила черный молотый перец и красный острый по вкусу
1.5 ст ложки соли
0.5 стакана сахара
1 стакан уксуса
0.5 стакана масла
Огурцы порезать поперек и еще на 4 части, если крупные, то на 6 долек, морковь натереть на корейской терке чеснок натереть на крупной терке или мелко нарезать, все сложить в таз или кастрюлю, добавить специи, соль, сахар, уксус и масло, аккуратно и добросовестно все перемешать и оставить часа на четыре, чтобы овощи пустили сок, время от времени перемешивать, чтобы маринад равномерно распределялся. По истечении времени разложить в чистые полулитровые баночки или литровые, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 0.5 л банки 10-15 мин, литровые чуть дольше, я литровые стерилизовала 20 минут.В конце закатать и перевернуть.
0
21.07.2017
Ответить
Бердянск
Могу предложить опробованный и очень вкусный рецепт кабачковой икры, с майонезом и без него. Оба варианты отличные, хранятся в теплом подвале под пятиэтажкой без проблем. Закатываю второй сезон, за зиму ушло 24 баночки. Этим летом закатала снова по двум рецептам, очень вкусная икра. Оба рецепта мной отрегулированы, и соль и сахар и уксус-всего в меру.
Кабачковая икра с чесноком
Закрываю второй сезон, очень вкусная.
Ингредиенты:
4 кг кабачков, не очень молодых, чтоб были не водянистые
2 кг моркови
1,5 кг лука
2,5 ст.л соли
200 гр сахара
1 ст ложка паприки(сладкой)
2 ч.л черного молотого перца
150 мл уксуса 9%
400 мл растительного масла
2-3 крупных головки чеснока
500 гр томатной пасты, я беру Чумак
Приготовление:
-Все овощи взвешиваю уже в очищенном виде
-Пропускаю через мясорубку(кабачки,морковь,лук)
В широкую аллюминиевую кастрюлю влить масло, как закипит добавить перекрученый лук, 15 минут протушить, затем морковь, тушить еще минут 15, добавляем кабачки и тушим 1.5 часа.
-Затем всю массу измельчить погружным блендером,добавить
томатную пасту,измельченный чеснок,соль, сахар, уксус и специи, варить 30 минут под немного приоткрытой крышкой, так как масса сильно брызгает при кипении, периодически помешивать чтобы не пристало ко дну.
-Банки стерилизую в микроволновке, крышки кипячу минут 5.
Готовую икру разложить по баночкам и стерилизовать 1 час, затем закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Такую икру можно хранить при комнатной температуре, так она прошла надежную термическую обработку.
Выход:12-0,5 литровых баночек+небольшая порция к ужину.
Закрываю второй сезон, очень вкусная.
Ингредиенты:
4 кг кабачков, не очень молодых, чтоб были не водянистые
2 кг моркови
1,5 кг лука
2,5 ст.л соли
200 гр сахара
1 ст ложка паприки(сладкой)
2 ч.л черного молотого перца
150 мл уксуса 9%
400 мл растительного масла
2-3 крупных головки чеснока
500 гр томатной пасты, я беру Чумак
Приготовление:
-Все овощи взвешиваю уже в очищенном виде
-Пропускаю через мясорубку(кабачки,морковь,лук)
В широкую аллюминиевую кастрюлю влить масло, как закипит добавить перекрученый лук, 15 минут протушить, затем морковь, тушить еще минут 15, добавляем кабачки и тушим 1.5 часа.
-Затем всю массу измельчить погружным блендером,добавить
томатную пасту,измельченный чеснок,соль, сахар, уксус и специи, варить 30 минут под немного приоткрытой крышкой, так как масса сильно брызгает при кипении, периодически помешивать чтобы не пристало ко дну.
-Банки стерилизую в микроволновке, крышки кипячу минут 5.
Готовую икру разложить по баночкам и стерилизовать 1 час, затем закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Такую икру можно хранить при комнатной температуре, так она прошла надежную термическую обработку.
Выход:12-0,5 литровых баночек+небольшая порция к ужину.
ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ И ЛИМОНКОЙ
Очень вкусная!
5 кг. кабачков
1 кг.лука
1 кг. моркови
0,5 л. растительного масла
1,5 ст.лож. соли с горкой
1 ст. сахара
У кабачков срезать шкурку , все овощи почистить и прокрутить через мясорубку. Добавить масло, соль и сахар, варить 2 часа на огне чуть выше минимума в кастрюле с чуть приоткрытой крышкой. При варке периодически овощи помешивать.
Затем добавить:
0,5 л. томатной пасты
0,5 л. хорошего майонеза
1,5 ч.лож. смеси перцев ( молотый)
И варить массу 30 минут, помешивая. За 7 минут до окончания варки, добавить 1,5 ч.лож. лимонной кислоты. Далее разложить икру в стерилизованные банки, закfтать и укутать до полного остывания.
Очень вкусная!
5 кг. кабачков
1 кг.лука
1 кг. моркови
0,5 л. растительного масла
1,5 ст.лож. соли с горкой
1 ст. сахара
У кабачков срезать шкурку , все овощи почистить и прокрутить через мясорубку. Добавить масло, соль и сахар, варить 2 часа на огне чуть выше минимума в кастрюле с чуть приоткрытой крышкой. При варке периодически овощи помешивать.
Затем добавить:
0,5 л. томатной пасты
0,5 л. хорошего майонеза
1,5 ч.лож. смеси перцев ( молотый)
И варить массу 30 минут, помешивая. За 7 минут до окончания варки, добавить 1,5 ч.лож. лимонной кислоты. Далее разложить икру в стерилизованные банки, закfтать и укутать до полного остывания.
0
21.07.2017
Ответить
Бердянск
Стрелки чеснока маринованные
Ингредиенты
Стрелки чеснока(сколько будет).
Маринад: 1л воды,50г соли,50 г сахара,100г уксуса.
Как приготовить
Стрелки вымыть и нарезать длиной 4 см. Бланшировать в кипящей воде 2-3 мин.Опустить сразу в холодную.
1.Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5мин.
В банки на дно положить чуток зерен горчицы, а затем стрелки. Залить маринадом. Закатать. Перед закатыванием крышки железные подержать в кипящей воде 5мин.
1
21.07.2017
Ответить
Грозный
В этом году мною закатано:
черемша в собственном соку; компоты из клубники, черной смородины и крыжовника, абрикосов, шпанки, вишни, ассорти, малиновые делаю по мере сбора ягоды. Варенья: малиновое, клубничное, абрикосовое, из смородины с сахаром просто перетерла и в подвал.
В планах еще закрутить компоты из ежевики, алычи черной, груши, айвы и кизила (если, еще что-то попадется то и это). Традиционно делаю соленые огурцы, помидоры, аджику, лечо и свежий салат на зиму.
каждый год экспериментирую с новыми рецептами, что то нравится, что то не приходится по вкусу и отдаем соседям/родственникам/коллегам.
0
28.07.2017
Ответить
Ижевск
Точно буду повторять салат с фасолью...лечо, ассорти уже стандартно))) Обязательно заправка для борща, хочу попробовать закатать рассольник (ибо я лентяйка готовить это все в день варки супа)
0
14.07.2017
Ответить
Ижевск
Баклажаны 2 кг
Перец 2кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Фасоль 1 литр.банка
Том.сок 2 л
Чеснок 1-2 головки
Перец острый 1 шт
Сахар 100 гр, соль 50 гр, уксус 100 гр, подс.масло 100гр.
Фасоль отварить до готовности. Том.сок вылить в кастрюлю, положить баклажан и перец кубиками, морковь на терке,лук. Перемешать. Добавить соль, сахар, острый перец. Варить 1 ч на медленном огне. Добавить фасоль, чеснок, уксус. Варить 10 мин. Разложить по банкам и закатать. Выход 12 банок по 0,5 л
п.с. для себя решила баклажан уменьшить и добавить перца (мы не оч баклажан) и да, перчика острого добавлю))
2
15.07.2017
Ответить
Москва
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1551815
это ооочень вкусно!) делаем уже третий год
и еще огурцы в помидорной заливке, улетают одним из первых)
1
13.07.2017
Ответить
Москва
Вкусный рецепт, но мы с таким количеством уксуса не едим... готовила в прошлом году по похожему рецепту баклажаны. Даже муж не стал есть.
0
13.07.2017
Ответить
Красный Луч
Огурцы, помидоры, лечо, кабачковая икра, кабачки как грузди, думаю что- нибудь с фасолью замутить, синие не пошли в нашей семье.
0
14.07.2017
Ответить
Новосибирск
Классику-огурцы,помидоры..цветную капусту замариную,насушу помидорчиков,сейчас вот жарким грибы в банки на зиму,шампиньоны маринуем,кампот из лесной клубники,варенье из неё же,варенье из вишни,кампот из ранеток,кабачковый салат Загадка обязательно,да много чего))зима длинная..осенью по грузди пойдем
0
16.07.2017
Ответить
Москва
А у нас еще нет грибов... Но, как будет сезон, тоже буду заготавливать))
0
17.07.2017
Ответить
Санкт-Петербург
хорошая тема, много интересного можно почитать
буду закатывать огурцы, помидоры, ассорти
из салатов борщ, тещин язык, икру кабачковую и баклажанную, лечо, может быть острые баклажаны
живьем, без варки перетру чернику и клюкву
варенье из абрикосов, яблочное и сливовое повидло
ну и здесь почитаю, что-нибудь новое для себя сделаю, люблю эксперименты
0
15.07.2017
Ответить
Москва
Господи, из чего это все делать собираются?? Льет второй месяц и на даче ничего не растет. Клубника кислая,смородина тоже. Один укроп и капуста. Картошка уже гниет
1
17.07.2017
Ответить
Санкт-Петербург
Все как всегда, потому что кладовка пустая . Компотов не меньше 50 банок, салат шарлотта (как лечо, но вкуснее))), рассольник, огурцы, помидоры (побольше, этой зимой не хватило, а так захотелось), то же самое и с баклажанами. Аджики немного сделаю, может салат попробую с кабачками -на работе второй год советуют))). И обязательно наморозить овощей/фруктов/ягод.
0
14.07.2017
Ответить
Рязань
У меня едят только огурцы, помидоры. И пьют компоты. Готовлю всегда всего много, в результате, едят гости и сотрудники на работе))) Решила в этом году ограничиться только классикой своей. Может быть закрою кабачковую икру и соус томатный.
0
17.07.2017
Ответить
Кемерово
Уже начала делать компоты из абрикос и слив, уже наморозила укоп.В планах еещё много много компота. В прошлом году не делала, точнее не солила огурцы, зимой не хватало их. В этом году обязательно надо сделать
0
14.07.2017
Ответить
Бердянск
Очень интересная и актуальная тема. Самый делаю заготовки каждый год и помногу. Кое-что уже закатала, но самое основное на август-сентябрь, когда овощи будут намного дешевле
0
21.07.2017
Ответить
Воскресенск
Огуречный салат, огурца маринованные, помидоры, кабачковая икра, еще хочу заправку для борща закрыть. Ну и компотов много их в моей семье любят все.
0
14.07.2017
Ответить
Выборг
http://domovouyasha.ru/zharenyie-baklazhanyi-po-gruzinski-retsept-na-zimu-s-fotografiyami/ только я без сладкого перца делаю и зажариваю синие хорошо
0
14.07.2017
Ответить
Москва
Все как всегда: лечо, маринованные огурцы, маринованные грибы, помидоры в с/с, компоты.
1
13.07.2017
Ответить