Девочки привет!
Выросли у меня такие вот острые перцы, хочу замариновать)
в свежем виде мы с мужем их не съедим, ибо очень много, на кусте висит по 10 штук)
Хочу попробовать замариновать, что бы получилось что-то типа острых перцев халапеньо, кто -нибудь пробовал мариновать острые перцы дома?
Буду признательна за рецепты))
Кемерово
почему не дождались пока покраснеют, я чили снимаю исключительно красный.
сушу на веревочке и ломаю его, когда собираемся есть.
Москва
Я ждала пока они покраснеют почти месяц)) а они не краснеют)) так что думаю они и не покраснеют, в прошлом году у меня где то за 2 недели краснели, я их сорвала и тоже сушила, а эти не краснеют и только увеличиваются в размерах)) приходится обрывать, и иначе те что на верху плохо растут. Я в прошлом году привезла из тая красные сушеные перцы, они такие класные острые, просто объеденье)) с этими хочу поэксперементировать, и замариновать)
Кемерово
мои месяц весели на кусту пока покраснели, зато теперь прям бордовые.
у зеленых вкус не тот.
Москва
хм... ну часть замариную, часть тогда оставлю на подольше повисеть, допокраснения))
Тверь
Очень вкусно получается пополам с болгарскими.
Убрать плодоножки, разрезать, бланшировать до момента как цвет начнет меняться. Разложить по стерильным банкам. Залить кипящим маринадом, влить уксусную эссенцию из расчета 0.5 л банка=1 ч.ложка, закатать, перевернуть, остудить под одеялом.
Маринад: 1 литр воды, 60 соли, 30 сахара.
И есть для спелых перцев(я беру желтые и красные) вариант без закатки. Стоят 3-4 месяца в не жарком месте.
На 4 литра воды 250 мл растительного масла, 500 гр соли, 3 лавровых листа, по 5 зерен острого и душистого перца, несколько гвоздичек.
Перец бланшировать до начала изменения цвета, разложить по емкостям (я делаю в эмалированном баке), вскипятить маринад, как только он прокипит 2-3 минуты, влить на указанное количество 2 литра уксуса, размешать и залить перец. прикрыть, но не закатывать.
Рязань
Бланшировать перец 3 минуты.
Закладываем в банку поплотнее, набиваем(в литровую банку входит 600гр. перца).
На литровую банку 3 ст. ложки соли.
1 ст. ложку эссенции, заливаем кипятком и закатываем.
Москва
Каждый год закрываю, перц помыть и в банку, залить кипятком и забыть на пару часов про него, затем слить воду и довести до кипения,добавить соль,сахар, уксус,закатать. 
Москва
А примерно пропорции соль/сахар/перец вот на вашу баночку сколько?
