нашла для себя очень вкусный рецепт бочковых огурчиков. но в рецепте написано, через 5-7 дней убрать в холодильник или погреб. либо дать огурчикам по бродить в банке 4-5 дней, а потом их закрутить под крышку. и через месяц можно кушать. бабушка так в деревне делала всегда, но у нее они потом хранятся в погребе. а можно ли такие огурчики держать при комнатной температуре, в темном месте? или без уксуса взлетят?
как хранить бочковые огурчики?
Москва
Сливаю рассол, кипячу и закрываю винтовыми крышками. Все отлично стоит в кровати (читай, при комнатной температуре).
0
15.09.2017
Ответить
Москва
спасибо)) значит буду пробовать) вот и меня бабушка так учила. просто она незнает будут они в тепле стоять или нет. а мы любители огурчиков бочкрвых))
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Будут. Уже 20 лет так закрываю (и мама, и бабушка точно так делали).
Рассол будет мутный или может выпасть в осадок соль, не переживайте, это нормально. Даже крышка может вздуться, но это не значит, что рванет. Я такие банки ставлю в пакет. Если уж и взорвется, хоть ламинат не вздуется.
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Был печальный опыт. Последний раз неделю назад. Закрыла 15 банок помидоров. Укутала, причем, на пол, под оделяло, постелила клеенку. Через день 8 банок взорвалось, при этом, банки стояли перевернутые. Вся эта вода хлынула на пол (в клеенке оказалась дырка). Я как смогла быстро все собрала, но две доски все равно вздулись. Через день рвануло еще две банки. У меня такое вообще впервые за 20 лет практики в консервации.
Через пару дней закрыла вторую партию, 10 банок. 2 уже мутные, стоят в пакете на виду, под контролем))
0
15.09.2017
Ответить
Москва
блин, я просто вообще не очень знаю всю технологию закатывания банок. это будет первый опыт. а помидоры тоже бочковые или с уксусом?
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Вы делали красные или зеленые? Я зеленые тоже делала. Принцип такой же как и у огурцов.
0
15.09.2017
Ответить
Москва
я в бочонках дела и красные и зеленые. но мы их сразу съедали. в принципе по засолке примерно так же как с огурцами. мне еще нравится зеленые помидорки фаршированные чесноком и петрушкой. а с банками вот первый раз решила заморочиться
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Даже не знаю, что и думать. Муж говорит уксус плохой. В общем, невезуха с помидорами в этом году, а так жаль, помидорки хорошие, ростовские, тонюсенькой кожицей.
0
15.09.2017
Ответить
Тбилиси
У меня тоже один раз так было. Взорвались обе партии, все как обычно, и соль и специи и стерилизация банок. Думаю, что сорт помидор был какой-то не тот или химикатами напичканный.
0
18.09.2017
Ответить
Москва
Позавчера подняла кровать, а там....почти все банки мутные. Я прям в депрессию впала. Засунула все банки в пакеты, чтоб не пролился рассол, но думаю, все на выброс. Муж подбадривает как может, но я в расстройстве. Никогда такого не было.
0
18.09.2017
Ответить
Москва
Кстати здесь в ленте недавно давала рецеп Елена Чуркина соленых огурцов я себе оставила хочу попробовать вот такой 
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Еще моя тетя делает такие под крышку соленые:
залить огурцы на сутки. на 3-х литр банку 7 ложек соли ( соль везде должна быть крупная каменная)
положить все приправы как для соленых огурцов. Ровно через сутки слить. сделать маринад вода, 4 ст.ложки сахара и 100 гр. уксуса залить и закатать. малосоленные получаются.
0
15.09.2017
Ответить
Москва
А просто соленые стоят пока на даче в бане под лавкой)) как похолодает привезу и на балконе в коробку и сверху чемниб накидываю для темна. Они не замерзают в лед учитывая что окна закрыты соли столько и стоят около стены комнатной
0
15.09.2017
Ответить
Москва
хм, интересно. получается вместо уксуса водка.. даже не прелставляю на вкус
0
15.09.2017
Ответить
Москва
Я так думаю, это тот, котоый уже в семена пошел, высокий со стеблями-палками (может вообще вот эти палки и есть технический укроп)))
0
18.09.2017
Ответить