Медовик вегетарианский

Один из дочкиных любимых. Но магазинные теперь все на пальмовой отраве, мы не покупаем, а побаловать себя хочется. Сегодня приготовили легко и просто вкуснейший домашний медовик (без яиц).



Тесто:
Мука пшеничная - 330-460 г
Сахар - 115 г (у нас фруктоза)
Сливочное масло - 100 г
Мед - 75 г
Сметана - 60 г
Сода - 12 г

Крем:
Сметана (густая) - 500 г
Сахар - по вкусу (у нас фруктоза)
Ванилин - по вкусу

Приготовление:

В кастрюле на водяной бане растопить сливочное масло. Добавить фруктозу, мед и тщательно перемешать до их растворения.

Добавить сметану и 150г муки от общего количества. Перемешать.

Соду погасить лимонным соком или уксусом. Добавить в тесто. Перемешать.

Снять с паровой бани и дать подостыть.

Добавить оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто.

Разделить на 5 частей (у нас 4-ре получилось). Накрыть или обернуть, чтобы не заветривалось и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто стоит, приготовить крем, смешав ингредиенты до растворения фруктозы. Его тоже убрать в холодильник.

Духовку включить разогреваться до 180С.

Тесто достать из холодильника, каждый колобок раскатать скалкой, приложить крышку диаметром 20 см и обрезать по кругу. Поставить в духовку на 5-6 минут каждый корж. Обрезки тоже, они пойдут на обсыпку.

Готовым коржам дать остыть. Сложить из них торт промазывая каждый слой кремом. Верх и бока тоже обмазать и присыпать крошкой из измельченных обрезков.

В идеале поставить на несколько часов (ночь) в холодильник. Но мы не утерпели и отведали сразу. Вот такой кусочек в разрезе.