А помогите приготовить форель в виде праздничного блюда. Купила большую рыбину. Как сделать ее сочной? Поделитесь секретами, я с рыбой не дружу)
Сергиев Посад
Форель?
Москва
Форель, запеченная на гриле, с тушеными овощами и маринованным луком.
Ингредиенты
400 г форели (или семги)
300 г картофеля
250 г баклажанов (или кабачков)
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
маринованный лук:
100 г лука
10 ст.л. уксуса 6% (я использовала яблочный)
15 ст.л. воды
3 ст.л. сахара
Приготовление
Лук нарезать кольцами.
Для маринада смешать воду, уксус, сахар.
В маринад положить лук, оставить на 15-20 минут, затем лук вынуть.
Баклажаны нарезать кубиками.
Морковь нарезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
На растительном масле обжарить морковь, в течение 2-3 минут.
Добавить картофель, обжарить в течение 3-4 минут.
Добавить баклажаны.
Посолить, поперчить.
Налить 50-100 мл воды, накрыть крышкой, тушить до готовности (около 30 минут).
В готовые овощи добавить зелень.
Форель посолить, поперчить с двух сторон.
На сковороде-гриль (или на обычной сковороде), на небольшом количестве растительного масла пожарить форель (форель жарится быстро, как только мясо начало светлеть, оно готово).
Перевернуть, пожарить с другой стороны.
На тарелки выложить овощи, на овощи выложить форель, на форель выложить лук.
Приятного аппетита!
(Рецепт брала из Интернета для личного пользования)
0
16.12.2017
Ответить
Хабаровск
А я бы посолила семужным посолом за три дня до застолья
0
17.12.2017
Ответить
Хабаровск
Готовим смесь из соли и сахара в пропорции 1:2 (например 3ст.л соли к 6ст.ложкам сахара) соль берите крупную засолочную, так она равномернее перемешивается с сахаром.
Филе без кожи полустейками (около 7 мм шириной) плотно выкладываем слоями в ёмкость, обмокая в смесь соли и сахара только одной стороной и кладем ее книзу, верхняя сторона чистая. Каждый слой придавливаем слегка, что бы выходил воздух. Между слоями можно добавлять листья лаврушки и душистый перец горошками. Последний слой рыбы обмакиваем с двух сторон и всю поверхность заливаем раст.маслом до того уровня, чтобы вся рыба была покрыта равномерным слоем (что бы не появился душок) плотно закрываем крышкой ёмкость и ставим в холодильник на трое суток. Потом можно кушать вкуснотищу
0
18.12.2017
Ответить
Москва
Мне очень понравилась рыбина, запеченная в духовке в фольге. Прямо целиком, с надрезами по бокам, куда можно положить зелень и специи. Правда, я готовила всего один раз, перечитав кучу похожих рецептов в интернете, и, можно сказать, мне просто повезло угадать такое время приготовления, чтобы пропеклась, но не успела пересушиться.
0
16.12.2017
Ответить
Москва
Я каждый стейк солю, перчу (желательно белым перцем, но не обязательно), посыпаю сухим тимьяном, хорошо сбрызгиваю лимонным соком и сверху порубленный укроп. Каждый стек в фольгу и в духовку на 30 м, за 10 мин до готовности приоткрываю фольгу.
0
16.12.2017
Ответить
Иркутск
Чтоб была сочной, надо ее передержать! Жарю просто стейки по 3-4 минуты на сковороде. Чтоб чуток розовая была в середине. Пока начнут есть -дойдет. С срусрм тар-тар просто песня ))))
0
17.12.2017
Ответить
Москва
Нарезать стейками, посыпать молотым кориандром и французскими травками, сбрызнуть лимонным соком и полить соевым соусом. Запекать 15-20 минут.
0
16.12.2017
Ответить