Жду на новогодние каникулы большое количество гостей. Чем кормить?

Если я варю холодец на НГ, то варю сразу много, излишки замораживаю сразу, желательно до того, как посолю, но можно и солёный уже, ненадолго ж.Накануне дня подачи, размораживаю порцию, довожу до кипения, добавляю бульона, если надо, выливаю в форму, добавляю чеснок, к утру готов.

На салаты и закуски варю курицу, мясо, буженину домашнюю делаю, языки отвариваю, бульон процеживаю и замораживаю. Остатки мясных деликатесов и просто мяса, жареного, запечённого или отварного, нарезаю нужным образом и замораживаю сражу, как не доели. Огурцы солёные покупаю готовые, хранятся они сложно, если покупаю много, то дома развожу томатную пасту водой до состояния сока, солю, добавляю сахар по вкусу, заливаю огурцы, храню в холодильнике, из-за томата огурцы всегда хрустящие. После НГ числа 3-5-7 обычно хочется супчика: размораживаю бульон, пассерую лук и огурцы, добавляю томатный сок от огурцов, всё в бульон, провариваю минут 5, добавляю туда приготовленные мясные кусочки, максимум через полчаса готова мясная сборная солянка.

Ленивые голубцы делаются просто: капусту с луком измельчить в процессоре с яйцом, добавить фарш, полуготовый или совсем сырой рис, приправить по вкусу, слепить большие продолговатые котлеты, выложить на противень, залить томатным соусом или морковкой с луком, пассерованными слегка, запечь до красивой корочки. На соседний противень насыпать ломтиков картошки, обвалянных в масле с приправами, пару раз перемешать.

Я часто принимаю большое количество гостей, так как семья ооочень большая и у меня, и у мужа. Заготовки - мое все! Очень не спеша делаю заготовки (почти все) и в морозилку. Еще, когда понимаю, что людей ну очень много (25-30), то стараюсь готовить более сытные, тяжелые блюда (пироги, закусы из слоеного теста, много мяса и т.д.). Жирненько, конечно, зато все быстро наедаются и я не переживаю, что кто-то голодный. Ну и на десерт - торт обязательно, который тоже делаю заранее )) Муссовые десерты, например, можно готовить поэтапно, хранить в морозилке неделю минимум и за 12 часов до подачи переставить в холодильник, чтоб оттаял. Удачи вам!

готовьте то что и обычно готовите-только в большем количестве,натушите мяса к разным гарнирам,обязательно супчики(после праздников)оценят,пельмени домашние,холодец,нарезочка разная,салатики,жаркое в горшочках,консервация..для деток запеканки овощные,мясные,творожные! ой,что-то меня понесло

Вот вы себе каникулы устроили ))).

А если наделать заранее зразы мясные или куриные с сыром, маслом, укропом, другой вариант грибы-лук жареный или другие начинки и заморозить. Всегда можно быстро приготовить. Тефтели тоже делаю много и замораживаю. Плов или гречка по купечески. А ещё манты, вареники, пельмени можно налепить и заморозить тоже.

ленивые голубцы и гречаники (их можно заранее приготовить как полуфабрикаты и заморозить, а потом только зажарку и соус готовить).

2 года назад я задавала такой же вопрос https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3071831