Я их очень люблю в любом виде ( получились или нет))) Но вот до сих пор помню, как в одном московском магазине ( кулинарии) на работу таскала..Они были пышные и насыщенные..А у меня всегда получаются плоские ( какие только рецепты не перепробовала)
Воронеж
Расскажите свои секреты пышных драников,а ???
Нарьян-Мар
Насыщенные чем? В классических драников из настоящей белорусской картошки только картошка и соль, и они не должны быть пышными, они плотные, из сырой картошки других и не приготовить. Это в русскую картошку, как мне белорусы заявляли, надо добавлять муку и яйцо, в ней крахмала не хватает, чтоб драник не развалился.
0
27.12.2017
Ответить
Воронеж
Ох, а у нас есть русская картошка ? )) ТОлько если самим сажать))
Не знаю, может кто лук, чеснок добавляет.
0
27.12.2017
Ответить
Нарьян-Мар
В Воронеже нет русской картошки?? Надо у знакомой спросить, какой картошкой она питается, когда в Воронеже пребывает. У нас есть, в основном мы питаемся картошкой из Нового Бора или из Усть-Цильмы, там урожай гарантированнее нашего, мне кажется, там специально для Ненецкого округа картошку выращивают, потому что последние годы постоянные дистрибьюторы есть в нашем городе. Импортную завозят иногда по весне, в мае-июне разве что, когда наша заканчивается или худящей становится. Но если есть возможность купить нашу местную, то покупаю её, она вкуснее, сладкая круглый год, только драники из неё фиговые.
0
27.12.2017
Ответить
Рейкьявик
Русская картошка? Вы издеваетесь? Все семена из Голландии:)))
0
28.12.2017
Ответить
Нарьян-Мар
Это Вы про Москву? Или про Усть-Цильму? Там не все и знают про то, что в Голландию картошку на семена выращивают, точнее не уверена, знает ли кто, а обновляют семенной парк обменом с соседней деревней. Да и поближе к Москве, в Костромской губернии картошку выращивают из своей семенной, которую каждый год учились у бабушки откладывать из урожая.
0
28.12.2017
Ответить
Нарьян-Мар
Лук иногда добавляю, чеснок грубовато смотрится. Луковый сок разбавляет драниковое тесто и делает его слаще, но не воздушнее.
0
27.12.2017
Ответить
Ольга
Мне нравятся из Воронежской картошки, они зажаристые, клейкие и не разваливаются.
0
28.12.2017
Ответить
Воронеж
Это только если искать хорошо =) А так все равно привозная в маркетах.
0
28.12.2017
Ответить
Ольга
Ходи на рынок)))) Покупать в Воронеже египетскую картошку преступление)))))
0
29.12.2017
Ответить
Воронеж
У нас по осень фермеры на машине продают. А зимой она заканчивается или портится.
0
29.12.2017
Ответить
Москва
Не знаю насчёт пышности, но более всего я люблю драники только из картофеля с добавлением соли. Все. Пробовала и с луком и с яйцом, и чеснок и муку добавляла, но где-то вычитала, что после натирания картошки ее надо отжать, от жидкости отделить крахмал (он оседает сразу) и положить обратно в картошку. Соответственно, жидкость слить. Вот так мне понравился и вкус и консистенция.
0
30.12.2017
Ответить
Кемерово
вы ничего не путаете, драники - это блюдо из картофеля - деруны. сколько картошки на порцию положите, такой толщины и будут. но чем толще деруны, тем интенсивнее их надо прожаривать.
но мне кажется вы путаете драники с оладьями.
если вы хотите пышные оладьи попробуйте этот рецепт
0
26.12.2017
Ответить
Кемерово
кладите больше картошки по объему, она ведь не растекается.
делают еще колдуны, они еще пухлее, чем драники.
0
27.12.2017
Ответить
Рейкьявик
Фарша добавляю.
Тертый картофель, яйцо, фарш, соль, пару ложек муки. Хорошая раскалённая сковорода.
Никакого лука - это забивает весь вкус картофеля.
Картофель должен быть крахмалистый, не абы какой.
Это рецепт моей бабушки, коренной Минчанки..
0
28.12.2017
Ответить
Рейкьявик
Нет, колдуны бабушка делала так: делала "тесто" на драники, вышеописанное мной, только без фарша, затем наливала на сковородку драник, а на него выкладывала фарш, далее накладывала еще один слой "теста" из картофеля так, что получался фарш внутри драника и эта конструкция была не особо толстой. Чтобы колдуны проготовились, после обжарки складывала в чугунную сковороду и ставила в печь.
0
28.12.2017
Ответить
Линц
Да, это колдуны, мы правда проще готовим без печки. Просто сразу кладём фарш между картошкой, прихлопываем как пирожки и на сковородку. Нормально все прожаривается, не подгорает. А вот драники делаем только из картошки, мясо никогда не кладем. А еще есть бабка, тоже иногда под настроение неплохо с молоком или сметаной идет) Тертая картошка + жареный лук + пережаренные кусочки сала. Все это в глубокую кастрюлю/утятницу/чугунок и в печку/духовку/мультиварку минут на 50-60.
0
28.12.2017
Ответить
Рейкьявик
Да, бабку бабушка тоже делала:)
Драники без фарша у меня никто есть не станет:)) они действительно жёстче и не такие вкусные
0
28.12.2017
Ответить
Москва
Хммм..)) В нашей семье прижились драники с мясом!... вот такое извращение, да простят меня наши "картофельные" братья!)))
Т.е. тертая картошка, тертый лук, яйцо, немного (где-то 1/4 от картошки) фарш, соль, перец :) Кушать это безобразие со сметаной!
0
27.12.2017
Ответить
Минск
Ответственно как беларуска заявляю))) пышных драников не существует. Значит вы что-то другое пробовали.
8
27.12.2017
Ответить
Воронеж
Плоские у меня сухие получаются, сегодня сделала чисто картошка, лук, яйцо, и по толще, внутри не пропеклись=(
0
27.12.2017
Ответить
Москва
они были пышные, наверно потому, что туда клали много муки с разрыхлителем, настоящие драники плоские
0
27.12.2017
Ответить
Москва
Настоящие драник не должны быть пышными. Если хотите толще так положите гуще, или на крупной терке тогда
0
27.12.2017
Ответить
Вильнюс
Я знаю что трут лук в картошку обязательно и немного манки кладут. Попробуйте.
0
27.12.2017
Ответить
