https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43012665981/Zavarnoy-tort-Karpatka.-Bezumno-vkusno!
Совет : лично мне показалось,что крема слишком много. В следующий раз,если буду печь,то на крем возьму 400мл молока
Тесто:
Молоко - 100 мл.
Вода - 100 мл.
Яйцо - 4 шт.
Мука - 140 гр.
Сливочное масло - 80 гр
Соль - 1/2ч.л.
Крем:
Молоко - 600 мл.
Сахар - 160 гр.
Крахмал картофельный - 50 гр.
Сливочное масло - 200гр.
Сок лимона - 1/2лимона
Яйцо - 2 шт.
Ванилин - 0,5 гр.
Сахарная пудра - 1/2ч.л (для посыпки)
В кастрюли смешаем воду, молоко, соль, масло. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Как молоко закипит засыпаем сразу всю муку и завариваем тесто.
Добавляем в остывшее тесто по одному яйцу, следующее яйцо добавляем только тогда, когда, предыдущее хорошо перемешалось с тестом.
Половину теста укладываем в форму и равномерно распределяем по форме. Делаем ложкой произвольный рисунок, для того чтобы при выпечке образовались бугорки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Выпекаем второй корж.
Приготовим крем.
В кастрюлю наливаем молоко и ставим на огонь и доводим до кипения.
В миску смешиваем яйцо, ванилин, сахар. Добавляем крахмал и размешаем до однородной массы венчиком. Молоко закипело, берем половину кипящего молока и тонкой струйкой вливаем в яично-крахмальную массу постоянно помешивая. Получившуюся массу вливаем во вторую половину кипящего молоко и варим крем до загустения . Даем остыть.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности и добавляем постепенно по 1 столовой ложке остывшую заварную массу и взбиваем миксером.
Из половины лимона выдавим сок и добавим к крему и перемешаем.
Собираем торт в форме в которой выпекали коржи, по краю формы застелем пергаментом, укладываем на дно формы первый корж, кладем весь крем и разравниваем его по коржу, сверху укрываем вторым коржом. Слегка придавливая его. Отправляем торт в холодильник для пропитки на 6-8 часов.
Посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
