Провели 4 дня на базе отдыха, наловили рыбы. С десяток подлещиков, окушки, плотвички.
Пустила лещей на котлеты. С секретом! Но и остальной улов не пропал - сварила тройную уху!
Вот они наши красавцы подлещики:
Почистить, выпотрошить, вынуть жабры. Снять филе без кожи:
Головы, хвосты, хребты положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить кипятить. После закипания добавить соль и черный перец:
К филе (1 кг) добавить 2 большие картошины и 1 большую (или 2 средние) луковицы:
Смолоть:
Добавить 1 яйцо, соль и черный молотый перец:
Вымесить фарш:
Накрыть крышкой и поставить в сторонку минут на 20.
В это время вынуть из бульона хребты подлещиков и заложить другую мелкую рыбешку. У нас это вторая часть улова - окушки и плотвички (выпотрошенные, конечно):
Проварить их минут 15 и процедить бульон в другую кастрюлю:
Добавить в бульон корень петрушки и нарезанные лук и картошку:
Проварить минут 5 после закипания:
В это время разделать судака (или щуку):
Отделить филе без кожи, нарезать на кусочки:
Добавить в уху:
Досолить по вкусу, положить лавровый лист и варить после закипания не дольше 5 минут. Закрыть крышкой, снять с огня, пусть еще немного настоится.
В это время сформировать из фарша котлеты, обвалять в панировочных сухарях:
Выложить на сковородку с нагретым растительным маслом:
Обжарить с двух сторон до готовности:
Готово:
Супчик тоже готов:
Хорошо бы его посыпать зеленушками, но наша Кира Андреевна не захотела:
Из одинакового набора ингредиентов два блюда. Поистине четверг - рыбный день!
P.S. Рыбный бульон такой наваристый (крепкий), что на следующий день его с трудом зачерпывала поварешкой:
А вку-у-усный! М-м-м!
