Плюшка московская с сахаром и корицей.

Делается плюшка опарным способом.

Для опары потребуется:

10гр сырых живых дрожжей

180гр воды

250гр муки

Замешиваем опару. Она должна получиться крутая. Сформовать шар, положить в миску. Закрываем пленкой И оставляем на 2 ч в духовку под лампочку.

Через 2 ч в подошедшую опару добавяем:

230гр муки

80гр воды

6гр соли. Соль предварительно развести в воде.

Замесить крутое тесто (вымешивать минут 3-5) и оставить на 1 ч. в тепле.

Через час:

30гр сливочного масла размягченного

80гр сахара

30гр муки.

Сахар смешать с маслом и вмешать смесь в тесто. Затем вмешать муку.

Тесто на столе вымешать до гладкости. Оно должно быть не липким, эластичным, мягким.

Положить в миску, закрыть пленкой и оставить подниматься до удвоения объема.

Разделите тесто на одинаковые шарики. Раскатайте, смажьте слив маслом, посыпьте сахаром или сахаром с корицей, сформуйте, накройте полотенцем и оставьте на листе подниматься примерно минут на 30-40 . Заготовки должны удвоиться в размере. Смажьте их сверху взбитым яйцом , посыпьте сахаром и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания.

Приятного аппетита!