Итальянский плоский хлеб фокачча.

Всем известно, насколько ароматен и вкусен итальянский хлеб. Его можно есть просто так, с соком)))

Пробуйте испечь. Не пожалеете.

Опара

150гр воды

150 гр муки

15гр живых дрожжей

Дрожжи растворить в воде, добавить муку. Все тщательно перемешать и оставить на ночь.

Утром взять всю опару,

600гр муки в/с

460гр воды

15гр соли

15гр оливкового масла

все соединить и замесить влажное тесто. Миску с тестом затянуть пленкой и оставить на 30 минут. Затем, смочив руки в холодной воде, сделать 4 складывания. Тесто бродить должно 3 часа со складываниями каждые 30 мин. По окончании 3ч тесто убрать в холодильник минимум на 2 часа. Небольшое отступление. Тесто может стоять в холодильнике сутки.

Вынуть тесто из холодиьника.

Застелить противень пекарской бумагой.

Бумагу обильно смазаь оливковым маслом.

Выложить на противень тесто. Затем перевернуть его на др сторону . Нужно чтобы все тесто было смазано маслом.

Слегка тесто растянуть на противне движениями будто вы играете на пианино))) Те пальцами нажимаете на тесто и слегка оттягиваете к краям.Дать отдохнуть 15 минут под пленкой и до конца распределить по противню. Оставить на час Включить духовку на 250гр.

Порезать на средние кусочки 4 крупных зубчика чеснока, черри пополам, смесь итальянских трав, крупную соль и граммов 35 оливкового масла смешать со столовой ложкой воды.

Часть лепешки посыпать травами и солью, вторю часть нашпиговать черри и чесноком. Полить сверху смесью воды и масла и поставить в разогретую духовку. Снизить температуру до 230 градусов и выпекать минут 35. Пока не зарумянится.

Аромат офигенный!)))

Приятного аппетита!!!