Санкт-Петербург
Здравствуйте. Сделала шарлотку с безе ,все по рецепту, безе подрумянилось , в духовке минут 20 было, но внутри оно мягкое. Вот подумала -такое безе можно есть ? Достаточно ли белки приготовилось , чтобы не было риска что либо подцепить.
И поделитесь пожалуйста рецептом, чтоб на пироге безе было хрустящим ,а не жидким
Красногорск
Санкт-Петербург
180,потом 150
Сейчас поставила ещё ,так как сверху коричневое безе , а внутри как пенка
Нарьян-Мар
Настоящее безе не печётся, а сушится при температуре 80-100 градусов Цельсия и довольно долго от часа до двух в зависимости от размера изделий и влажности воздуха.
Вы выкладывали взбитые белки на горячий пирог? Потом ещё держали в духовке при температуре существенно выше 100 градусов? Сальмонелла погибает при температуре около 70 градусов. Если верх слоя взбитых белков стал коричневым, значит температура на поверхности выше 140 градусов, слой же тонкий? Верх пирога имел температуру выше 100 градусов, как думаете, спеклась сальмонелла?
Москва
Дд. Что в итоге у вас получилось? Давно хочу испечь шарлотку с безе
