Подготовка новогоднего меню

Эта подготовка началась ... в ЯНВАРЕ 2019 года, когда после праздника мы в Москве с Иришкой закупали в Ашане новогодние товары по ОДНОМУ рублю. Дождались они своего часа. И и еще много сделано для встречи новогодних праздников. Хочется не только внуков порадовать чудесами! Но о чудесах напишу после НГ.

А этот пост о том, как мы опробовали новые блюда (с пошаговыми фотками), чтобы повторить их на новогодний стол с гарантией!

Итак, на нашем новогоднем столе будет:

1) порционный студень (рецепт);

2) маринованная рыбка (рецепт);

3) мясное ассорти (хамон, буженина, ветчина, язык, колбаса из лося, грудинка);

4) салат "монастырский" (рыба, картошка, яйца, грибы с луком, майонез);

5) Маринованные грибочки (свои) и свежепросоленные огурчики.

6) Роллы "селедка под шубой" (фото не мое еще, но идея вам должна быть понятна):

7) "сигары" из фило со шпротами (рецепт из журнала магазина "Лента"):

8) "свечи" из огурца с креветками и сливочным сыром. Огонёк у меня будет из красного перца. В инете нашла несколько вариантов. Думаю, идея понятна:

9) Бутерброды-ёлочки (показываю пошагово).

Нарезать любимый хлеб/булку. Намазать сл. маслом или творожным сыром:

Положить сверху начинку (красную или белую соленую или копченую рыбу; копченое мясо; колбасу):

Длинноплодный огурец нарезать слайсами (я использую шинковку, подойдет овощечистка):

Свернуть огурец зигзагом, формируя елку, проколоть шпажкой:

Воткнуть в бутерброд. Сверху украсить звездочкой (из моркови или перца) или черри:

Похоже на елочку:

Внуки съели с удовольствием:

Делали еще салат "Мышки" на пробу:

И просто мышек из закусочной массы можно сделать (не мое фото):

Горячее.

Опробовали перед НГ несколько блюд. Рождественский рулет:

Очень сочно и ароматно, но не всем понравилось сочетание свинины со сладким абрикосом.

Утка с инжиром:

Как-то получилось недостаточно празднично (но очень вкусно!)

В итоге повторим Снеговика. Сделала его на пробу и поняла, что на сам праздник надо запекать 3 отдельные "ватрушки" и потом собирать на блюдо. А рецепт покажу здесь.

Смолоть 800 г филе грудки индейки (подойдет и курица, но белое мясо) и 2 луковицы:

Посолить и поперчить по вкусу:

Перемешать и хорошенько отбить фарш. Разделить фарш на комочки, разложить на противне:

Сформировать на противне мокрыми руками 3 кольца для снеговика:

Запекать 30 минут при 180 градусах:

В это время поставить варить картошку:

Слить воду, добавить горячие сливки и блендером сделать пюре:

Переложить пюре в кондитерский мешок:

Достать из духовки противень. Вот именно из-за этой несимпатичности от выделившегося и подгоревшего сока и надо всё же перекладывать готового снеговика на блюдо:

Заполнить снеговика внутри и сверху пюре:

Запекать еще 5 минут. Украсить помидорками черри, сделать глаза из горошка, метелку из зеленого лука и огурца:

Оценен и съеден мгновенно, но подавать на противне на праздничный стол нельзя - перекладывать будем на блюдо. А пока в тарелках с горошком:

Десерты.

О, тут мы развернулись! Чего только не перепробовали готовить в преддверии Нового года! Были у нас и лимонные снежинки:

И шоколадно-банановые ёлочки:

И тертый пирог с клубникой и малиной:

И предновогоднее печенье:

И "шишки":

Но на сам новогодний стол решили сделать традиционные имбирные пряники:

Раскрасили с внуками:

Рождественские венки (https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3105395) будут обязательно:

Уже приготовили (и они ждут своего места на праздничном столе) немецкое печенье "Мышата". Отвесить 150 г муки, 200 г кукурузного крахмала, 20 г сухого молока, щепотку соли:

Поместить в чашу миксера 200 г мягкого сл. масла и 100 г сахарной пудры:

Взбить и добавить 1 яйцо сухие ингредиенты:

Замесить тесто, переложить в пакет и убрать в холодильник на час:

Отделить от теста кусок размером с яйцо, добавить в него несколько капель красного красителя, перемешать для получения розового цвета:

Скатать из белого теста грушевидные тельца мышек:

Добавить к ним розовые ушки и носики. Вставить глазки:

Кира захотела себе с белыми ушками:

Выпекать 15 минут при 150 градусах. Хвостики сделала из пастилы:

И шоколадный торт-часы у нас будет с елочками из маршмеллоу (купила готовые):

Думаю, меню более чем достаточное!

Перепробовано было очень много. Постепенно покажу и все остальные рецепты. Надеюсь, кому-нибудь идеи пригодятся!