Подготовка в Новому году

Начали с внуками подготовку к Новому году. Пробуем новые блюда и оформляем старые блюда по-новому.

Показываю идеи.

Салат Оливье

Любят все. Готовят все на праздничный стол. Думаю, рецепт самого салата никому не нужен. Тут показываю просто оформление в виде Быка - символ 2021 года.

Выложить готовый салат на блюдо. Мелко натертыми белками сделать шёрстку. Из мелко рубленных грецких орехов сделать пятнышко на морде. Дольки яйца - глаза. Зрачок можно сделать из черной оливки или из попки огурца. Мордочка и ушки из колбасы или тонкого ломтика ветчины. Рожки из помидоры или перца. Челка и травка во рту из зеленого лука или укропа/петрушки:

Салат "Калейдоскоп"

Понадобится кочан китайской капусты или салат Хаса. Пернее, ровно половина кочна:

Готовим намазку. Ингредиенты для нее:

Перекладываем всё в миску:

Разбиваем блендером до однородности:

Потом надо добавить нарезанный мелкими кубиками оранжевый/желтый перец:

Черные оливки:

И главный ингредиент. У меня это крабовые палочки. А может быть любая копченая рыба, ветчина и т.п.:

Перемешать ложкой или лопаткой:

Крайние (внешние) листья половины кочна отогнуть и намазать начинку:

Отгибая следующие и следующие листья, равномерно нанести намазку. Получается веер:

Свернуть веер туго, формируя целый кочанчик:

Завернуть в пленку. Положить в холодильник минимум на ночь:

Для подачи снять пленку, нарезать дольками по 1,5-2 см:

Мы пробовали уже на даче. Поэтому без дополнительного декора. Но салат яркий, сочный и хрустящий!

Помидоры с чесноком и сыром

Мы все очень это блюдо. И практически всегда оно у нас на столе:

Но на новогоднем столе сделаю его так:

Икру буду подавать как и в прошлом году под огуречными ёлочками:

Остальные закуски на столе будут традиционными: мясная и сырная нарезка, овощи свежие (брат салаты совсем не ест).

На горячее обязательно отварная картошка с... С чем еще не придумали.

Теперь к сладкому столу.

Конечно, будут бомбочки:

Естественно, напекли с внуками пряников:

Первый раз по давно проверенному мной рецепту:

Расписали пряники:

Из остатков теста внуки наделали новогодние печенюшки:

Вторую партию замесила из другого теста. И сделали мы пряники с окошками.

150 г сливочного масла, 250 г сахара и 250 г меда положить в сотейник:

Нагреть до растворения масла и сахара:

Добавить по 1 ч.л. корицы, ванилина, имбиря, немного кардамона и гвоздики. Немного остудить, добавить 1 яйцо:

Всыпать 100 г миндальной муки и 900 г пшеничной:

1 ч.л. соды растворить в 3 ст.л. воды, вылить на муку:

Замесить некрутое тесто, добавляя муку при необходимости:

Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на час.

Раскатать тесто в пласт 3-5 мм, вырезать формы:

Разложить на противне. В середину вложить несколько жевательных конфет:

У меня такие:

Выпекать при 180 градусах 7 минут. После духовки смесь пузырится, потом становится гладким окошком:

Внутрь окошек вкладываем кондитерские посыпки:

Внучка увлеклась:

На одну половину пряников наносим жидкий шоколад:

Накрываем второй половиной:

И ждем, когда шоколад застынет. Сверху тоже покрыла глазурью:

Потом можно смотреть на свет сквозь пряники и радоваться. А еще их можно целиком съесть:

Но кусать надо аккуратно, чтобы посыпки попали в рот, а не на пол :)))

Еще по заявке брата я экспериментировала с хворостом. Сначала сделала из жидкого теста:

Вот рецепт:

Понадобились формочки, как были в моем детстве:

Формочку на спице надо раскалить в кипящем масле, сразу опустить на 2/3 в жидкое тесто и опять в масло. Тесто отлипает за несколько секунд. Потом его надо довести до золотистого цвета, выловить вилкой и посыпать пудрой.

Оказалось, что брат хотел не такой хворост. Поэтому пекла второй раз по рецепту из школы:

Пекла в разных вариациях - и прямоугольные с разрезами, и завернутые, и астрами:

Вкус у всех, естественно, одинаковый. Но на новогодний стол буду делать фигурный. Потренировалась: