Добрый день. Научите пожалуйста варить варенье, чтобы не долго кипятить и чтобы под обычной винтовой крышкой или капроновой можно было хранить в шкафу при комнатной температуре (не в холодильнике и не в погребе) , без закатки.
Клубничное варенье
Москва
Засыпать сахаром от 0.5 кг на 1 кг ягод или больше сахара, мне нравится 1 к 1, подождать сок, проварить от 10 минут и более, разлить горячим в стерилизованные банки(банки без крышек удобнее в духовке прогревать) и сразу закрыть прокипячеными крышками(крышки в воде как закипели сразу выключить иначе деформируются). Стоит хоть 5 лет....хотя мне всеже кажется лучше за год съесть
0
22.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, а пенку снимаете? Какое минимальное количество сахара Вы ложили и её портилось?
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Мария, меньше 0.5 кг на 1 кг ягод я не пробовала. Для меня варенье- это сладость. 1 к 1 у матери стоит годами(вопрос микроизменений если не обсуждать, то с ним все ок).я пенку снимаю. Мне она не нравится по вкусу
0
25.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, а, ещё один вопрос. Крышки прокипяченые в воде мокрые будут. Это ничего? Переворачиваете на крышку?
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Мария, мокрые.я их вилкой из воды вылавливаю(кипячу их в начале варки, они немного остывают уже), стряхиваю с них воду и сразу закрываю, вода же с ними кипяченая...мне кажется норм. Переворачиваю обычно на крышку
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Я на 1 кг ягод кладу грамм 700 сахара, оставляю на ночь, чтобы ягоды дали сок. Утром довожу до кипения, минут 5 кипит (снимаю пенку), оставляю. Вечером и утром, повторяю процедуру. В общем, три раза варю. Горячим разливаю по банкам. Банки мою, не стерилизую. И закрываю крышкой, могу пластиковой, могу, завинчивающейся. Храню в шкафу.
0
22.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, спасибо! Ка кдумаете, если варить сразу 15 мин и один раз, это не тоже самое, но быстрее? Как долго с такими пропорциями хранили?
0
22.06.2022
Ответить
Москва
Мария, смысл в том, чтобы вся ягода пропиталась сиропом. Получится за одну варку, не знаю.
У меня бабушка пятиминутку делала. Варила один раз и 5 минут, но закатывала и банки стерилизовали. Но мне день стерилизовать, поэтому, у меня растягивается на три дня.
1
22.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, поняла теперь смысл. Тоже так буду. А сколько примерно поллитровок из 5 кг клубники чистой получается?
0
25.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, а крышки тоже не стерилизуете? Сразу горячую клубнику заливаете и переворачиваете?
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Мария, ничего не стерилизую и не переворачиваю. Единственное, пленку пищевую сначала на банку натягиваю, потом, крышку. Но это, наверное, не влияет на хранение. Заливаю горячую. Большие ягоды режу, но я не люблю кушать большие, нравятся поменьше.
Пыталась сахара поменьше класть, но тогда месяцев через 5, пленка из плесени появляется.
0
25.06.2022
Ответить
Столин
Ирина, большое Вам спасибо! Засыпала сахаром. Буду завтра варить)
1
25.06.2022
Ответить
Москва
Я все варенье варю так: вечером засыпать ягоды сахаром 1:1, на следующий день прокипятить минут 15 и разлить по стерильным банкам (стерилизую в духовке 100градусов) и винтовыми крышками (их кипячу) закрыть. Перевернуть на крышку, когда остынет - убрать.
1
22.06.2022
Ответить
Столин
Anastasia, скажите пожалуйсат, можно ли не стерилизовать, как думаете? Ведь клубника-кипяток, когда разливаем.
Ещё вопрос, почему надо переворачивать? Это проверка герметичности или чтобы воздух выдавился лишний?
Пенку снимаете?
0
22.06.2022
Ответить
Москва
Мария, не знаю, я всегда стерилизую.
И то и другое.
Не снимаю.
0
22.06.2022
Ответить
Столин
Anastasia, ягоды тщательно моете по одной? Это к вопросу о пене.
Сколько в духовке держите при 100 гр?
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Мария, не очень тщательно! Вот сейчас жимолость варила: 0,5 кг залила водой, мусор всплыл, я его собрала, воду слила, ещё раз залила, опять собрала.
А в духовке стоит с самого начала. Не засекаю. Сначала духовку включаю, потом ягоды ставлю на маленьком огне. Пока закимит, пока поварится и достаю по одной
Мама моя раньше всегда по три раза (до послного остывания) по 5 минут варила. Я своим способом уже 10 лет варю. Она теперь тоже делает как я, только один раз варит. Говорит разницы нет.
0
25.06.2022
Ответить
Москва
Покажу какое я варю. По сути это перетертая с сахаром клубника и проварена 5 минут. Ничего не закатываю. Под крышку винтовую или п/э и в холодильник, на балкон как похолодает. Покупаю желфикс 1:2( на 1 кг ягод 500 г сахара). Ягоды помыть, порезать если крупноваты, чуть блендерю. По инструкции на пакетике перемешиваю с парой ложек сахара и довожу до кипения. Потом всыпаю оставшийся сахар и варю 5 минут. Далее по вымытым и обдатым кипятком банкам. Минимум суеты. Запах и цвет 🔥
0
22.06.2022
Ответить
Новосибирск
aurika-briz, что такое желфикс? Где можно посмотреть и купить?
0
22.06.2022
Ответить
Москва
Марина, поищите в продуктовых. У нас есть точно в перекрестках. Отделы для выпечки смотрите( ваниль, желе, разрыхлитель)
0
22.06.2022
Ответить
Караганда
Я ещё не варила, но мне понравился рецепт без варки, сначала засыпать сахар, затем слить этот сахар с соком и прокипятить 5 минут, залить ягоду, через 10 минут примерно снова слить сироп, и опять кипятить 5 минут, и так повторить несколько раз, хранить дома. Увидела в ютубе "цыганка готовит" 👍
1
22.06.2022
Ответить
Калуга
1кг ягод засыпать 1 кг сахара, оставить на ночь. Утром нагреть до растворения сахара, дать постоять пару часов. Затем варить минут 20, помешивая и снимая пенку. Разложить по стерилизованым банкам, закрыть завинчивающимися крышками. У меня храниться в шкафу.
1
22.06.2022
Ответить
Столин
Svetlana, спасибо! Вы ягоды не редете кусками? Целыми закидываете?
0
22.06.2022
Ответить
Ярославль
всегда варю за 3 раза. сначала засыпаю песком на ночь 1:1, встряхиваю. Довожу до кипения-выключаю, так делаю 3 раза, ягоды пропитываются сиропом, получается ягодка к ягодке. Банки немного стерилизую, крышки пластмассовые кипячу. Все. Стоит дома в шкафу
0
28.06.2022
Ответить