Картофель полежал очищенным, и появились пятна. Можно ли его есть?

Приготовила овощи для рагу, засыпала все в сковороду, перемешала с растительным маслом... Мне позвонили и пришлось срочно отлучиться. Оставила всё в сыром виде под крышкой. Через пару часов вернулась домой, хотела начать тушить, но увидела, сто картошка пятнами покрылась. Я так понимаю, это от контакта с воздухом. Можно ли её сейчас готовить и есть или это опасно?