Волжский
Вопрос, собственно, в заголовке.
Рыбу на мангале никогда не жарили, тем более красную, но нужна именно рыба. Есть у кого-то проверенные рецепты маринадов? И какую рыбу лучше взять - сёмгу, горбушу, форель? Сколько минут нужно жарить, как долго мариновать - все нюансы приветствуются!
Спасибо!
Волжский
Рязань
Москва
Сёмга/форель/горбуша по сути одинаковые. Тут больше что Вам нравится.
Волжский
Насчет вида рыбы, тут что больше любите. Если пожирнее, то форель. Если посуше, то горбушу. Мы обычно жарим стейки на решетке. Маринад простейший: соль, перец, подсолнечное масло. Можно промариновать часик, можно сразу жарить. Разницы особо нет. Пробовала мариновать с соевым соусом, чесноком, лимоном, приправами итп. Нам не понравилось. Теряется сам вкус рыбы. Остановились на самом простом и вкусном для нас варианте.
К рыбе подходят укроп, фенхель, петрушка, лимон. По вкусу соль ,черный перец и что-то для связывания специй- раст.масло, сметана.Жарить недолго, буквально несколько минут, до желаемой степени. Мариновать ее, собственно и не надо, просто намазать смесью специй. Готовность- на поверхности выступает свернувшийся белок. Я вообще кидаю на гриль на одну сторону, на другую - чтобы полосочки проявились, а потом перекладываю на верхний уровень и рыба доходит на несколько минут.
Москва
Мы не маринуем, а после жарки делаем соус: соевый, лимонный сок, сладкий бальзамический соус. Полить рыбу, фольгой чуть прикрыть и она пропитается.
Щелково
Соль, лимон и розмарин, лучше веточки, чтобы можно было убрать перед подачей
Щелково
Сочи
Мы берем обычно форель, но не маринуем, а просто посыпаю солью и перцем и на решетку. Горбуша может быть суховата, поэтому лучше форель или семга
Рязань
Доя рыбы важен не маринад, а соус после приготовления. Посолить, поперчить, немного оливкового масла и лимона.
Сёмга или форель. У нас на юге делают так: Соевый соус, чуть сока лимона или лайма, рюмка водки, специи для рыбы(по вкусу), немного растительного масла, сушеный укроп, веточка размарина.