Воздушное печенье с апельсиновой начинкой
Этот рецепт нашла ещё в 2019 году, вот наконец руки дошли. Готовится быстро, тесто, признаться, капризное, но оно того стоит, получается очень красивое и очень нежное, воздушное печенье с яркой цитрусовой начинкой.
Ингредиенты:
Тесто:
-масло сливочное 80гр;
-3 столовые ложки сахара;
-1 яйцо;
-3 ст. ложки сметаны;
-3 ст ложки раст. масла;
-мука 400 гр;
-щепотка соли;
-разрыхлитель или гашеная сода.
Начинка:
- 1 апельсин;
- сахар 120гр;
- крахмал кукурузный 15-20гр.
Итак, сначала готовим тесто: мягкое масло растереть с сахаром. Потом добавить яйцо, сметану, раст. масло, соль и перемешать. Следом добавить муку с разрыхлителем( или гашеной содой), замесить. Тесто будет прилипать и будет липкое. Убрать тесто в холодильник на 20-30 минут.
Затем готовим начинку: апельсин вместе с кожурой измельчить в блендере без косточек. У меня блендер «полетел», поэтому просто натерла его на мелкой тёрке. В измельченный апельсин добавить сахар и крахмал, начинка готова.
Как пришло время достаём тесто из холодильника, стол щедро присыпаем мукой и ещё как следует это тесто в муке этой на столе обваляем, чтобы не прилипало и начинаем раскатывать большой прямоугольник. Как раскатали, сверху равномерно разложить начинку и затем аккуратно свернуть в рулет. Тесто очень нежное, поэтому надо немного повозиться: закручивать аккуратно, не торопясь.
Потом разрезаем острым ножом рулет на порции. У меня получилось 16, можно и на 18 вполне. Противень застелить пергаментом, аккуратно разложить разрезанные рулетики и в разогретую духовку на 20 минут на 180 градусов. И красота готова.
