Окорочка табачка!!!)

В моей жизни очень часто именно дух противостояния и противоречия толкает меня на некоторые кулинарные подвиги - так пафосно я называю готовку различных блюд, которые не являются повседневной пищей и требуют массу манипуляций для их приготовления... Вот и это блюдо возникло из-за возмущения ценовой политикой местного кулинарного сообщества... барыги у нас на районе сошли с ума от алчности и цены взвинтили выше небес - цыплята табака продают по (буду писать в долларах, чтоб понятней было) 7 баксов за кило!!! Твою налево, это чтоб поужинать надо вывалить огромную сумму!!! Нет, решил я - хрен вам вместо прибыли и рванул в мясной отдел... Два окорочка по цене 2 доллара за кило - мой выбор!!! И что я сам не сделаю это блюдо на уровне кавказкой рассудительности!!! Вот рецепт на уровне курортных кафешек - пальцы оближете по несколько раз!!!)

Окорочка вымыл, салфетками обсушил, молотком с обеих сторон отфигачил с умеренной яростью, ножом потыкал хаотично - соль, перец посыпал, натёр; нужен сок лимона, но за неимением оного, влил столовую ложку яблочного уксуса, массаж сделал, завернул в пищевую плёнку и в холодильник на 2-3 часа...

Скорода, немного масла подсолнечного, кусочек сливочного, разогреть сильно, окорочка со стороны шкуры туда помещаем, сверху тарелка по нужному диаметру и на неё груз - у меня кастрюля с 4 литрами воды... Обжариваем с каждой стоны по 10-15 минут до образования корочки...

Пока процесс жарки идёт, делаем намазку: вода - 25 мл, томатная паста - 1 ст.л.,, кавказская аджика 1 ч.л.,, чеснок - 3 зубчика. Намазываем каждую часть окорочков и жарим под гнётом еще по 10 минут с каждой стороны... Всё - готово!!!

На тарелку и приступаем к нормальному обеду вопреки всем барыгам мира!!!)

Для цыплят табака есть еще специальный рецепт соуса для подачи, но я его не делал, поэтому тут можете в интернете посмотреть, кто желает... Мой соус - это майонез+горчица и под стакан кока-колы можно хомячить!!)

Спасибо за внимание!!