Ищу рецепт сырников

Я уже какой раз готовлю сырники по настроению, без рецептов, и удивительно получаются очень вкусно, сначала высыпаю в чашку творог, затем яйцо, муки, если вижу что творог сухой, то всё равно добавлю пару столовых ложек, просто после не добавляю, когда раскатываю шайбы.. обжариваю на сковороде и далее запекаю, нежные, творожные.. сахар когда как.. в общем попробуйте приготовить на глаз, вдруг будет получаться вкусно:)

Я делаю с рисовой мукой. 300 гр творога, 1 яйцо и буквально пару ложек муки. Покрутить стаканом на доске, чтоб были красивые, и можно пожарить, но последнее время в аэрогриле делаю.

У меня никогда в жизни не получались сырники. Поэтому я даже не особо любила их. Но буквально месяц назад нашла на ютубе рецепт и впервые они получились. Все ингредиенты смешать. И дополнительно обвалять в рисовой муке, из-за нее и получается корочка сверху. У меня не получились только однажды, когда я поленилась творог салфеткой промокнуть. Катать формировать их лучше с помощью стаканчика.

350 г творога жирностью 9%

2 желтка

50 г сахара

50 г рисовой муки (можно заменить на обычную пшеничную)

Влажный творог нужно промокнуть салфеткой (на самом деле я так делаю даже с тем творогом, который кажется сухим, творог коварен, не доверяйте ему). Крупный творог желательно слегка пробить в блендере, измельчить при помощи вилки или протереть через сито. Если будете использовать блендер, измельчайте творог по чуть-чуть и не переборщите со временем, масса может стать жидкой, в таком случае придется добавить много муки и сырники уже будут мучными, а не творожными.

Сахар я заменяю фит-парадом с зеленой крышкой - 2 мерные ложки.

Мой рецепт сырников базовый:

Творог 5% (беру прессованный простоквашино)- 200 г

Сахар - 1 ст. л. (можно ванильный, но строго без горки)

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная в/с - 1 ст. л. без горки + 1 ст. л. для панировки перед жаркой

Как я готовлю:

Протираю творог через сито с крупной ячейкой (если есть; если нет - протираем через любое). Добавляю соль, сахар, муку, перемешиваю вилкой. Ввожу слегка взбитое яйцо и снова смешиваю. Масса готова к формовке.

Хорошо формовать на деревянной доске, мука как-то к ней цепляется и это хорошо. Выложить массу на присыпанную мукой доску, сверху слегка припорошить ее мукой чтобы было покомфортней работать.

Для формовки также постоянно "смачиваю руки" в муке и быстро разделываю творожную «колбаску» на кружки. Обваливаю срезы в муке и тщательно стряхиваю излишки: лишняя мука на сковороде будет гореть. Жарю на среднем огне, не торопясь. Лучше всего - на топленом масле или смеси сливочного и растительного (сливочное даст вкус, растительное отвечает за повышение выносливости сливочного: проще говоря не дает ему гореть.)

Нюансы, которые важны:

- Соль в сырниках подчеркивает сладость.

- Сахар - строго без горки. Сахар гигроскопичен: он превратит всю влагу, которую найдет, в сироп. В результате получится жидкое тесто и необходимость добавлять лишнюю муку, что убьет творожный вкус. А это не то, к чему мы стремимся.

сгущенкой или тем, что вы любите.

Рецепт моих сырников: на 4шт

- 1 яйцо

- 120 примерно гр творога 9%

- ложка столовая с большой горкой муки

- пол столовой ложки сахара.

Размять всё вилкой и смешать, выпекать под закрытой крышкой на среднем огне.

Я на глаз делаю, мука, творог, 2-3 яйца минимум, мед или сахара пару ложек, щепотка соли, консистенция теста чтобы не разваливались. Главное манку не добавлять, я пробовала рецепты с манкой, невозможно есть такая гадость.

согласна с мнениями ниже, что главное подобрать правильный творог, для меня он должен быть максимально сухим и без крупинок, такой есть во вкусвилле, он так и продается с надписью "идеален для сырников"

рецепт классический: 350 гр творога, 1 крупное яйцо, 3 ст.л. сахара, немного ванилина или ванильного сахара, 2 ст.л. муки (1,5 ложки в тесто, 0,5 ложки для обвалки)

И я за то, что нужно найти творог.

У меня такой из дикси

У меня такой рецепт. На глаз не могу ничего делать, это ж сначала надо опыт приобрести, чтобы потом что-то экспериментировать)

Чем больше творога и меньше дополнительных ингредиентов (яйцо, мука, сода), тем они получаются более творожные, но и менее пышные.

Чем больше дополнительных ингредиентов (яйцо, мука, сода), тем более они становятся похожи на творожное тесто, но при этом они пышные.

Я люблю и те другие, просто они разные.

А если добавить еще больше муки, так что можно раскатать тесто, то получатся ленивые вареники, их надо варить. Со сметаной с сахаром или вареньем, дети их очень любят.

Фоток нет, но для меня и семьи идеален этот рецепт) п.с.: вкус и консистенция зависят напрямую от творога, ищите свой, перебирайте все варианты)

На 2 пачки брикетного творога:

2 желтка

5 ст л сахара

Рисовая мука ~ 4-5 ст л до образования консистенции для лепки

Слепить сырники, обвалять в рисовой муке и приморозить. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла. Обжарить с двух сторон либо до готовности, либо до корочки и потом убрать в духовку

На 400-450 г.творога 5 % беру 2-3 яйца (с0 или с1), 2 ст.л муки, 2 ст.л манки, сахар/соль по вкусу. У меня 1 ст.л без горки сахара, не люблю очень сладко. Творог обязательно перетираю через сито, остальные ингредиенты перемешиваю вилкой. Перед жаркой обваливаю в кукурузной муке, и в обычной тоже будет вкусно.

Делаю по рецепту Елены Ланде, всегда получаются:

На пачку творога 180 г (я беру 5% "Лента", он как будто перебитый, более гладкой текстуры)

1 желток

1 ч. л. сахара (можно чуть больше или меньше по желанию)

Соль на кончике ножа

1 ст. л муки

2 пачки творога 180г, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара , 1 яйцо

Я тут чуть ниже выкладывала)

Крайне рекомендую творог Простоквашино 2% брать, его влажность/сухость в самый раз.

мне кажется, секрет хороших сырников (с любым рецептом с умеренным содержанием муки) - это перед жаркой обвалять в муке. мука снаружи сохранит форму и пышность, даст корочку при жарке.

Я сама недавно открыла классный рецепт) отжала творог, добавляю минимум муки и держу сформированные сырники 10 минут в холодильнике перед жаркой, получаются плотными снаружи и нежными внутри

Василий Емельяненко вкусные сырники у него