У меня новая салатная любовь! Свеклу обожаю, а в этом салате она божественно вкусна. Классно подходит для лёгких ужинов и чтобы взять с собой на работу. Идеально вписывается в осенние пейзажи😅
На 1-2 порции
1 средняя свекла
1 средняя морковь
1 средний свежий огурец
3 листа салата ( по желанию другую зелень)
творог 100-120 гр или какой-нибудь белый сыр( риккота, фета, буррата и т.д.)
лимонный сок, масло для заправки( по желанию горчица и продавленный зубчик чеснока)
Морковь и свёклу запекаем, можно целиком в фольге, а можно кубиками, добавив немного масла к ним( только лучше прикрыть сверху фольгой, иначе сгорят). Если целиком, то часа 2 свеклу и 1 час морковь на высокой температуре, если кубиками, то за 30- 40 минут на 180-190 гр.
Салат помыть и порвать мелко руками, добавить творог ( или ломтиками сыр), добавить свёклу и морковь кубиками, порезанный свежий огурец кубиком. Полить лимоном, маслом( можно смешать масло, лимон, чеснок и горчицу). Я его не солю, люблю прямо так.
Ещё если хочется сытнее, то можно добавить ещё нут( просто отварной, или отварной+ немного запечёный в духовке), получится супер.
