и оливковым маслом — прочитала я рецепт и сразу захотела. Ну а что? Всего 4 ингредиента, 2 из которых уже хороши сами по себе, и плюс авторство итальянского пекаря — это ж практически готовая формула успеха. Я перекладывала рецепт с места на место, но всё никак не складывалось, пока наконец я не решила: или я сегодня пеку это печенье, или уже надо выкинуть рецепт и забыть. Предпочла удовлетворить любопытство..
Белое вино, оливковое масло, сахар и мука. Больше ничего. Весь рецепт 6 строчек — можно было пойти дальше и свести к четырём словам: смешайте, раскатайте, обваляйте и выпекайте. Ничего бы не потерялось от такой краткости. Краткость — сестра таланта. Да?
Решив, что я имею дело с песочным тестом, я замешивала его как песочное. Сначала мука и сахар, потом оливковое масло, вымесила до однородной мелкой крошки, после чего влила вино и закончила быстро замес, чтобы глютен не успел развиться.
Тесто оказалось очень вкусным. Вино и оливковое масло ощущались очень хорошо, сахар придавал приятную сладость. Ну а я тот человек, который любит пробовать сырое тесто. Вдоволь напробовавшись, перешла к формовке, пока ещё было что формовать.
И вот тут пришлось потрудиться. Тесто вышло эластичным вроде бы и одновременно слоистым. Оно никак не хотело скатываться в однородную колбаску (а ведь автор предупреждал). Всё время распадалось на слои. Но в результате справилась.
Выложила странные загогулины на противень с пергаментом и подумала, что они не очень фотогеничны. И тут дошло: их же надо ещё обвалять в сахаре!
Ладно, отдираю от пергамента, благо жира много, так что не прилипли, и обмакиваю в сахар. Загогулины меняются на глазах. Огрехи теста скрываются под сверкающим слоем сахара. Вытираю пот со лба, с чувством глубокого удовлетворения любуюсь как сверкают кристаллики сахара и какое оно теперь аппетитное. И... отправляю в духовку.
Проходит 5 минут... Меня осеняет: Печенье! Твою ж мышь! Я же хотела его сфотать сырым в сахаре — кидаюсь к духовке, но понимаю, что уже поздно их оттуда вытаскивать и устраивать фотосессию.
Ладно, сниму выпеченные. В ожидании, чтобы время быстрей прошло, занимаюсь с ребёнком домашкой. Ребёнок в рандомный момент, с удовольствием отрываясь от ненавистного ЦДЗ, задергал носом: а что это так вкусно пахнет? Теряю интерес к домашке и ребёнку — несусь вытаскивать печенье. Ну конечно, передержала. Минут так 5-7, в результате печенюхи вышли очень плотные. Сын, пользуясь моментом, быстро свернул домашку, добив её с помощью ии. Типичный подросток. И примчался к источнику божественного аромата:
— А мне можно?— Нужно! Пробуй давай.— Вкууууснооооо!
Хм, а вот я не так легко определилась, нравится мне результат или нет. Пробуя пятую штуку и чувствуя, что выхожу из себя: вкус уже не различаю, рецепторы устали — взяла тайм-аут на пару часов.
Спустя время вернулась к дегустации. Поняла, что отношение вроде качнулось в положительную сторону.
С одной стороны, печенье слишком плотное, чтобы мне понравиться, но этот момент надо перепроверять. Замес и выпекание могли дать плотность: не дала тесту отдохнуть, а сразу же раскатала и выпекла. Хоть этого в рецепте не было указано, но нет такого теста, которому бы отдых повредил)
С другой стороны, оливковое масло ощущается хорошо и сладость приятная. Скажем так, лежи такое печенье в вазочке, я бы не без удовольствия брала его погрызть. Вкус взрослый. Сын определил его: вкусный, но нейтральный.
В первый момент я решила, что повторять не буду, сейчас я уже не столь категорична. Интересно, как я его оценю завтра. Если оно, конечно, доживёт до завтра.)))
А ведь казалось бы такое простое печенье...
Рецепт печенья брала здесь: https://vk.ru/kolbasinafood?w=wall-103547324_222632
