Тарт с персиками и вербеной от Яна Куврора

Третий год я листаю книгу Яна Куврора «12 сезонов» и обещаю себе: «Вот в этот раз точно приготовлю что-то сезонное». И, как обычно, благополучно забиваю на это дело до лучших времён. А потом иду за хлебом, а возвращаюсь с нектаринами. Вдохновение — оно такое: накрывает внезапно, и уже не остановить. Вижу цель — не вижу препятствий))

Это мой второй опыт по этой книге. Первым был кекс с грецким орехом (ссылка) — и он мне очень даже зашёл. Поэтому от тарта я ждала не меньше. Но тут меня поджидали два коварных момента:

Проблема № 1. Вербена свежая.Я люблю специи и травки. Но вот эта вербена последнее время встречается мне в рецептах и сводит меня с ума. Сухая есть — я её в чай кладу. Но опыт мне подсказывает, что в рецепте такая замена не даёт нужного эффекта. Я уже пробовала: и ярко выраженного вкуса нет, да ещё замучаешься придумывать, как её туда внести и как потом оттуда изъять. Свежая же остаётся внутри, продолжая отдавать свой аромат.Кто-нибудь знает, где её купить свежую-то в Москве? Я как-то за всё лето так и не нашла.

Проблема № 2. Персики. В рецепте были некие белые персики. Я вообще не в курсе, что за зверь, раз уж у меня случились нектарины, а это моя большая любовь, — значит, их и буду запекать. Решив что потом разберусь, что там за белые персики.

Кстати, оказалось, что белые персики — это сорта с белой, плотной, не разваливающейся при запекании мякотью и более сладким, ароматным вкусом, чем у обычных жёлтых.

Но я всё равно не жалею, что взяла нектарины.А ещё это был первый раз, когда я запекала персики/нектарины. Так что я не знала, люблю их или нет. Теперь знаю. Люблю. Свежие.

Впечатления:

Я всегда жду от десерта вкусового и текстурного взрыва. Чтобы «ах!», чтобы переворот в голове. Здесь его не произошло. Вкусно, но не настолько, чтобы я впрягалась в готовку ещё раз. Так что повторять я его вряд ли буду — лучше пойду картошечки пожарю: там хотя бы гарантированный кайф. Зато любопытство удовлетворила и в сезон вписалась. И фото получилось сочное!

P.S. Мне всегда казалось, что, выпуская книгу, автор старается поместить в неё свои лучшие рецепты. Но, повторяя рецепты, я прихожу к мнению, что некоторые из них явно попадают туда исключительно из-за эффектной фотографии. Но я всё равно каждый раз ведусь на эту красоту и несусь пробовать.А ещё забываю, что готовила какой-нибудь провальный или просто не достаточно меня обрадовавший рецепт, и, снова открыв его, начинаю готовить и снова разочаровываюсь. Пора уже прям какой-то личный чёрный список завести. Ну не чёрный, конечно, скажем, серый. От того, что не произвело впечатление лично на меня, а не от того, что рецепт плохой. Этот тарт, скорее, да, чем нет. Разве что взять другой сорт персика и попробовать со свежей вербеной — и тогда уже решить. (обдумывает)

Впрочем, данный опыт меня не сильно обескуражил и я уже обдумываю третий заход. В книге есть очень осенний рецепт со слоёным тестом и грибами. Может, рискнуть? Слоёное я делать умею, но пока не настолько классно, как хотелось бы. Впрочем, ну кого нам бояться на собственной кухне? Каких критиков?

Рецепт есть в свободном доступе, можно полюбопытствовать здесь: https://vk.ru/kolbasinafood?w=wall-103547324_241304

Кто со мной? Думаю может для ускорения процесса взять для начала покупное слоенное тесто?)) Хотя, зная себя, уверена, что впрягусь в свое слоенное) процесс нравится.