Подскажите пожалуйста рецепт (только проверенный) грибного жульена!
делала со сметаной,так он у меня почему то очень кисловатый получается.
Пушкино
для жульена спец соус делаю, бешамель называется, так же можно его использовать для запекания рыбы, цв.капусты, картошки ну и на что фантазии хватает
300 мл молока
1 маленькая луковица, порезанная на 4 части
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
1 веточка петрушки
щепотка молотого мускатного ореха
соль и перец
25 гр сливочного масла
25 гр простой муки
В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.
0
18.02.2009
Ответить
Я уже давно делаю из приправы Магги для жюльена.Мне очень нравится.Ни с какой сметаной или прочими ингредиентами не сравнимо.
0
18.02.2009
Ответить
Москва
я вот тут писала как его делала http://www.babyblog.ru/user/naphania/298425
0
18.02.2009
Ответить
Виннипег
делала подруге на ДР, 2 дня назад
обжарила лук кубики, к ним грибы
потом соль, перец, и муки
залила сливками, дала закипеть и выключила
в кокотницы положила на дно порезанную кур. грудку (не обяз)
этот соус с грибами
сверху присыпала сыром и в духовку минут 15-20 чтоб подрумянить
0
18.02.2009
Ответить