птичье молоко, ищу проверенный и вкусный рецепт.

у меня есть любимый рецепт..счас сброшу))) ловите....

Состав торта:
Бисквит
Суфле
Шоколадная глазурь

Готовим Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара
Про бисквит…. У каждой хозяюшки свои секретики в приготовлении бисквита, я, методом проб и ошибок, и бесконечного чтения кулинарных сайтов, сравнения рецептов, выбрала тот, который мне подошел на 100%. Возможно он подойдет и вам!!! Бисквит получается всегда пышный и воздушный с хрустящей корочкой наверху))))!!! Значит так …..Отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем пол стакана сахара и взбиваем массу добела в густой крем. Достаем белки из холодильника, начинаем взбивать, когда появляется пена, добавляем оставшиеся пол стакана сахара и взбиваем до густой крепкой пены, что б белок не тек, а был как густой легкий крем. Дальше откладываем миксер в сторону он нам больше не понадобится!!! Добавляем белки в желтки, аккуратненько ложкой перемешиваем, начинаем по чуть-чуть добавлять муку, аккуратно мешая массу ложкой. Не бойтесь комочков не будет!!! Тесто должно получится воздушное, пушистое и беленькое как белковый крем. Бисквитное тесто не должно течь с ложки!!!! Потом быстренько, аккуратненько выкладываем тесто в смазанную маслом форму, и отправляем в предварительно разогретую духовку минут на 25-30. К духовке не притрагиваемся, не открываем и не включаем там свет!!! Бисквит получается воздушный и пушистый!!! Постараюсь как-нибудь потом сфотографировать поэтапно весь процесс и выложить.

Готовим суфле:

40 г желатина,
1 стакан молока,
300 г сливочного масла,
10 яиц,
2 стакана сахара,
1 ст. ложка муки.
Ванилин или ванильный сахар

Отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник пока работаем с желтками. Желтки растираем с 1 стаканом сахара, добавляем молоко, размешиваем, всыпаем столовую ложку муки, размешиваем, на водяной бане доводим до кипения. Не советую ставить на огонь т.к. может получиться омлетик)))) Все делаем на водяной бане!!! Получается масса похожая на заварную помадку))) Массу остужаем. Масло растираем до мягкости и добавляем в молочно-яичную смесь, добавляем ванилин по вкусу. Взбиваем. Крем должен быть густой не должен течь. Желатин берем 40 гр. И заливаем 150 мл горячей воды, размешиваем до растворения на водяной бане. Немного охлаждаем. Белки взбиваем с 1 стаканом сахара в крепкую пену. Во взбитые белки, тщательно перемешивая, тонкой струйкой быстро вливаем желатин. В белки, аккуратно размешивая, вводим желтковый крем.
Шоколадная глазурь:
5 ст. ложек какао,
5 ст. ложки молока,
пол стакана сахара,
50 г. масла.
Глазурь должна быть густая. У всех ложки разные, поэтому молока я кладу на глаз, что б по консистенции получилось как густая сметана. Какао смешать с сахаром, добавить молоко, масло. Довести до кипения на водяной бане.

Собираем тортик: (лучше брать разъемную форму, если такой нет, можно брать любую другую форум, застелив ее пищевой пленкой, потом вытащите тортик за края этой пленки, края формы, для любого суфле, я всегда прокладываю фольгой, фольга хорошо потом отстает и проблемы достать торт из формы не возникает)
1) Бисквит режем на 2 коржа. Кладем один в форму.
2) Выливаем часть крема (оставляем часть для верха).
3) Кладем второй корж на суфле.
4) Верх покрываем оставшимся кремом.
5) Отправляем в холодильник на 2-3 часика.
6) Освобождаем тортик из формы.
7) Покрываем остывшей глазурью.

Сама еще не проверяла, но хочу попробовать))) http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1717911

я с по этому рецепту делаю,только корж один делаю внизу и суфле,верх глазурь,-вкусно,на заказ тоже пекла-нравится всемhttp://www.say7.info/cook/recipe/476-Tort-Ptiche.html

http://www.babyblog.ru/community/search/cookingbook/word|птичье молоко

В сообществе ПОИСК работает!!!

Правила: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713386

вкусное суфле, насыщенное только со сгущенкой и маслом будет, поэтому выбирай рецепт с ними. Там ниже тебе дают вполне подходящий. Если агара нет, его легко можно заменить желатином, листовой лучше брать, если найдешь. А глазурь хорошая получается только из 35% сливок и хорошего качества какао. Поэтому можно просто растопить на водяной бане шоколад с молоком или сливками и полить. У меня муж любит орехи, поэтому я смалываю горсть грецких и добавляю в суфле, они перебивают запах белка и вкус делают более богатым что ли

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/953631  вот этот уже проверенный много раз, очень вкусно!