Сегодня в очередной раз были в тайском ресторане Ча-ча. И я опять , раз эдак в третий заказала одно и тоже, что вообще редко бывает, обычно я пробую всё новое, но вот в Чаче у меня появилось любимое меню. Куриное филе в арахисовом соусе( точнее арахисово-.мятно-базиликовый с шафрановым басмати рисом( и там еще куркума кажется). А сверху на рисе золотистый панированный лук, обожаю его. И на десерт фрукты(ананас,киви,дыня,физалис, манго и фритированный банан!) и 2шарика мороженного:ананасное и из зелёного чая. Вот это чайное мне особенно понравилось, даже деть просил "вот то зелёненькое" и я нашла рецепт.
Что нужно:
1 ст. л. с верхом зеленого чая
2 яичных белка и 1 желток
сахар 150 г
350 мл сливок жирностью 33% и выше
Что делать: Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.
Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.
На том же сайте нашла рецепт но со свининой, ну какая разница, а я с курицей сделаю. Что нужно: 150 г мякоти свинины+банан
Арахисовый соус:
0,5 небольшого свежего перчика чили
0,5 небольшой луковицы
чеснок1 зубчик
0,5 стакана несоленого очищенного арахиса
масло растительное 3 ст.л.
200 мл куриного бульона
0,5 ч. л. молотых семян кориандра
молотая гвоздика
соевый соус
1 ч. л. тертого горького шоколада
2-3 веточки кинзы
Что делать:
Перец чили очистить от семян, измельчить. Лук и чеснок мелко порубить. Арахис обдать кипятком, очистить, измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.(или купить пюре в баночке) В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук, чеснок и острый перец. Обжарить на среднем огне в течение 2 мин. при постоянном помешивании. Добавить горячий бульон, арахисовое пюре, соевый соус, шоколад и пряности. Размешать, дать закипеть и готовить еще 5 мин. на слабом огне. На сковороде разогреть оставшееся масло. Мясо отбить, положить на сковороду и обжарить с обеих сторон, 3-4 мин. Банан очистить, крупно нарезать наискосок, добавить к мясу и готовить на сильном огне все вместе еще 1 мин. Подавать с отварным рисом, посыпав зеленью кинзы. Соус подать отдельно. СОВЕТ Вместо свежего чили вы можете использовать сушеный, около четверти чайной ложки. Просто добавьте его в соус. Чем раньше добавите, тем острее будет блюдо.
Зы: мне показалось , что в ресторанном вариянте там был имбирь. Как только приготовлю выложу сюда же фотки.