Нижний Новгород
Девочки, выбрала я таки тортик для дочки на ДР. В воскресенье будем отмечать. В субботу планирую готовить. Никогда не работала с желатином и боюсь. Вычитала в инете, что 1 пакетик желатина 10-12г рассчитан на 450 мл жидкости. А у меня в рецепте только 1 пакетик указан, а зефирно-сливочной массы 1 литр. Вдруг не застынет? Не хочет все испортить, все таки продукты не дешевые, да и в темпе потом все переделывать не хочется.
Вот ссылка на тортик. Выьрала №1
Нюрнберг
должно хватить!я с желатином никогда не работала, но опираюсь на свой опыт выпекани чизкейков, где я использую всегда пуддинг!
так вот - пакет пуддинга расчитан на 400 мл жидкости, а при выпекании чизкейка используется 750-800 гр творожной массы... и все прекрасно получается! у тебя же не жидкость, а зефирная масса и делаешь ты не желе...
не переживай, все получится!
Да, мне кажется, что маловато. Но может потому что зефир сам содержит загустители? Ну возьми 20 гр желатина. Хотя я бы придерживалась рецепта!
Нижний Новгород
Танюш. Я тут делала на желатине десерт из йогурта с клубникой, ничего не вышло. Хотя там вроде его достаточно было. 1 ст.ложка разводила на 100г воды, а потом добавляла 2 взбитых яйца и 200г сливок. Вместо желе получился густой желеподобный крем. Расстроилась. Вдруг тогда и торт не получится? Единственное, может желатин старый был, ему год с даты выпуска, хотя срок годности 2 года :(
Калининград
У меня чизкейк с желатином не получился, толи желатин не такой, толи я чего начудила. Может желатин разный есть??? У многих читаю - "быстрорастворимый желатин", у меня на пакете было написано - "желатин". Может они чем -то отличаються??? Одним словом этот вопрос тоже меня интересует...
Тань, глянь у меня во Вкусняшках, там торт Творожный вишневый, он на желатине тоже. Там есть пропорция. По-моему, 15 гр берется на 500 мл жидкости (сливок например).
Нижний Новгород
Танюш, спасибо огромное, посмотрела. Возьму 2 пакетика по 15г на 1 литр массы, чтобы уж наверняка!
А есть разница в каком объеме жидкости желатин замачивать? У тебя в рецепте 25г в 150 мл, может мне 30г в стакане воды замочить?
И еще вопросик: ты сначала остудила до теплого состояния желатин, чтобы потом в творожно-сметанную массу вливать? И масса сама комнатной температуры была, холодная или теплая?
И еще ты корж пропитываешь чем?
Да, возьми воды стакан, а то всю быстро впитает и плохо набухнет. А желатин горячий и не будет, он быстро плавится. Так что выливай почти сразу - не страшно. Масса была даже не знаю какая - просто все продукты из холодильника перемешала в блендере. Корж можно пропитать (бисквит имеешь в виду?) каким-нибудь ликером или просто варенье развести с водичкой. Удачи!
Нарьян-Мар
Пакетики и по 25 г встречаются. Я считаю, что надо от пакетика плясать, что на нем написано.
Нижний Новгород
на пакетике написано, что на стакан разведенного желатина (1 ст.ложка), надо 2-3 стакана сиропа. Так мне на 1 литр зефирно-сливочной массы, значит надо 2 ст.ложки желатина... только вот тогда что его растворять в 2 стаканах воды? Есть вообще разница в каком объеме воды замочить желатин?
Нарьян-Мар
Обычно достаточно стакана, размокнув, он должен стать прозрачными зернышками мягкими насквозь, вода должна быть комнатной температуры, если будет слишком теплой, он слипнется комками.
