используете ли их,какие и в каких блюдах,а то чего-то одна соль,да перец..надоело ужо:)))
Нарьян-Мар
В Чите приправы не продаются? Не верю!
В Нарьян-Маре я не видела асафетиду, калинджи не попадались, но сушеные базилик (фиолетовый, правда), майоран, розмарин, смесь перцев горошком, по отдельности черный, белый, душистый и даже зеленый перцы горошком, паприка в порошке и хлопя\ми, укроп, петрушку, душицу (орегано), разные варианты хмели-сунели (большинство вариантов не нравятся, зато написано на упаковке, чо намешали), зиру( кумин), имбирь сушеный и свежий, перец чили в порошке и свежий, сельдерей черешковый, корневой свежий и сушеный, куркуму, кориандр, кордамон, корицу в порошке, корень петрушки - сушеный, - находила и нахожу в обычых магазинах. Чабрец и можжевельник (ягоды) собираю сама или в аптеке покупаю.
Я молчу про смеси пряностей, я предпочитаю сама смешивать.
Сложнее найти ваниль в стручке, корицу палочками, в НМ не видела ни разу. Шафран настоящий найти сложно.
Многие травы хорошо на подоконнике растут.
0
29.07.2009
Ответить
Чита
я имею в виду на развес,как сказала Тамара,а так продают,но больше стандартные,петрушка,укром,имбирь вообще не видела,вот купила майоран и орегано,только все островатое,не знаю,что с ними делать,а еще паприка есть,но я ее для цвета в суп добавляю,на подоконнике выращиваю кинзу:))
0
30.07.2009
Ответить
Нарьян-Мар
Майоран и орегано сложно назвать островатыми, это не специи, а пряные травы.
А на развес можно покупать разве чо у тех, кто сам смешивает и может рассказать, чего там намешал, по большей части продают кем-то намешанное, не всегда могут даже ответить на вопрос о составе, так стоит ли о них печалиться? Тем более, что в этих лавочках часто многие смеси пахнут одинаково))) Под именем шафрана продают то куркуму, то тычинки бархатцев. То и другое вполне окрасит и приправит блюдо, только это не шафран.
Поэтому я у них покупаю разве что кориандр, иногда перец горошком, я по случаю купила литровую банку смеси пяти перцев горошком (расфасовка Метро, была завезена в один из НМских магазинов) и пользуюсь уже не один год. Кстати, не исключаю, что на развесах торгуют тем же перцем, так как спесь эта появилась в продаже примерно в то же время. Тем более перец горошком ни один не растет на КАвказе, как и корица (называю по названиям специй и пряностей для удобства), куркума, асафетида, кумин (зира), кардамон.... Так что все это перекупное. Причем однажды пришлось купить кардамон на таком развесе, оказался фи : половина стручков без семян, стручки мелкие, руками не разломишь, потом купила в торговом центре в отделе пряностей, всяких иноземных товаров большую упаковку кардамона, хватит на долгие годы. Еще в молодости купила примерно стакан мускатного ореха, все еще употребляю.
Тут в сообществе была большая статья насчет приправ и специй, почтайте. А коротко майоран называют еще колбасной травой, а орегано - душица, можно от кашля, а можно добавлять во многие кавказские и средиземноморские блюда (Италия, Прованс), посмотрите в Национальной кухне рецепты, попробуйте.
Паприка дает свой запах, обязательна в гуляше, окрашивает также панировку.
На окне хрошо растут самые разные базилики (рейхан - фиолетовый, зеленый широколистный, гвоздичный, перечный, лимонный, анисовый и т.д.. Которые фиг купишь где), петрушка листовая и кучерявая, сельдерей, любисток, майоран, кервель, шалфей, кресс-салат (на днях видела на рынке, продают нижние старые листья кресс-салата, и ведь кто-то купит, а кресс нужно срезать через две недели после посадки - мелкие пряные листочки), руккола.... Укроп старых формаций на окне не дает запаха, но новые сорта пахнут, хотя с грядки пахнут намного яростнее.
0
30.07.2009
Ответить
Чита
большое спасибо за развернутый ответ,редко кто так пишет,больше ссылки дают,да дальше побежали:))а вы во всем оочень хорошо разбираетесь,небось и готовите,что пальчики оближешь:))))
0
30.07.2009
Ответить
Москва
я использую приправы часто, и могу дать совет:если есть возможность, не покупайте специи индустриальные, лучше на рынке у кавказцев или узбеков....
0
29.07.2009
Ответить
Чита
видите ли,я живу в другом городе и у нас их так не продают:((я недавно в какой-то программе,случайно увидела,как покупают на рынке у узбека приправы,аж обзавидовалась вся:((((и орегано и имбирь...эх....лепота,а можете дать пару рецептиков?:))
0
29.07.2009
Ответить
Санкт-Петербург
хмели-сунели)
только их лучше покупать с рынка на развес - там они ароматнее....
0
07.08.2009
Ответить
Чита
да у нас на рынке ничего подобного нет...туда лучше вообще не суваться..опасно:))
0
09.08.2009
Ответить
Москва
Можете в нашем магазинчике заказать. Доставляем специи и домашние готовые приправы в любой регион по почте 
0
19.03.2016
Ответить
Дерби
Сухой базилик, орегано, гвоздику люблю. Соль и перец почти на использую.
0
29.07.2009
Ответить
Чита
ой,а как же вы без соли.я тож вот купила орегано,но не знаю,что с ним делать...
0
30.07.2009
Ответить