Нужна ваша помощь и рецепты :)

Мясо (говядина) - полтора килограмма; Капуста - половинка кочана среднего размера Морковь - 3-4 крупные или 5-6 средних Свекла (бурак) - 2 штуки размером с кулак (или 3-4, если маленькие) Болгарский перец - лююбого цвета - 3-4 штуки Лук - 2 гловки Помидоры - 3-4 средних (когда сезон) или банка нарезанных помидорчиков Картофель - 4-5 клубней среднего размера Лавровый лист - 2-3 листа Семена тмина - щепотка Укроп - один большой пучок (побольше, в общем!) Петрушка - два пучочка Сельдерей - один пучок Чеснок - два зубчика Соль - по вкусу Немного растительного масла Приведенные выше ингредиенты нужны для приготовления большой кастрюли борща. На семью из 5 человек + няня ее хватает на 2 дня  В случае, если вас не так много, то уменьшайте порции!Пару слов насчет мяса: лучше комбинировать грудинку (она пожирнее и понаваристее) и антрекот. Если мы хотим постный борщ, то мясо можете спрятать в холодильник для супа-харчо, о котором я расскажу попозже Теперь сам процесс Вначале хочу предупредить, что борщ у нас будет состоять из двух частей - бульона и обжарки. Бульон получается в результате варки мяса, либо картошки (если мы делаем постный борщ), а обжарка - в результате обжаривания овощей. В конце эти две части соединяются и одно целое.Начнем с бульона.Мой опыт, сын ошибок трудных, довел меня до понимания, что мясо всегда лучше варить целиком, большим куском (ну или несколькими крупными кусками). При таком раскладе пенку снимать всегда легче и бульон, соответственно, получается более прозрачным.Итак, моем мясо, и кладем его целым куском (или порезав на 2-3 части) в кастрюлю. Заливаем водой до верха (она у нас еще выпарится, а потом доливать - не дело!) и ставим на сильный огонь. Ждем, пока закипит, убавляем огонь до низко-среднего и начинаем тщательно снимать пенку. Процесс долгий, но нужный. С пенкой уходит весь гадкий холестерин После того, как пенка совсем перестала появляться, накрываем наше мясо крышкой, не до конца и оставляем в покое, пусть сварится от души.Если мы готовим постный борщ, то варить вместо мяса следует картошку, предварительно порезав ее на крупные кубики.Теперь еще пару слов об овощах. Рассчитывание верной пропорции такое: основных овощей должно быть примерно равное количество. Нельзя, например, чтоб капуста превалировала над свеклой или морковью. Если будет гармония в количестве, то и вкус получится гармоничным, у каждого овоща сохранится свой индивидуальный голос в общем хоре.. Это не относится к луку и болгарскому перцу - их следует брать меньше, так как у них и так сильный вкус и аромат.Итак, овощи перемыли - перечистили. Начинаем резать. Капусту надо порезать как можно мельче, настругать ее. Морковь и свеклу надо порезать брусочками. Это - непременное условие для вкусности борща. Тертые овощи - для шуб и прочих салатов. Но не для борща. Лук режем мелкими кубиками, а болгарку - полосками. Если у нас помидоры, то ошпариваем их, очищаем от шкурки и режем на мелкие кубики. Если они у нас в банке, то тогда просто откроем ее Важно: свеклу, уже нарезанную, надо перетереть с крупной солью. Это еще одна гарантия сохранения ее цвета.Теперь начинаем готовить обжарку. В чем прелесть обжарки? Главный плюс: свекла не потеряет своего цвета! КОгда она долго варится, то краска с нее уходит и борщ получается блеклый. При обжарке цвет на месте.Ну и много других плюсов, среди которых - приятный запах на кухне, богатый вкус обжаренных овощей,и т.д.Берем казанок, или чугунный котелок, наливаем туда немного растительного масла (это если борщ мясной. Если он постный, то масла побольше!) и кидаем туда наши овощи, сначала капусту и лук, потом морковь, потом болгарку, свеклу и все это обжариваем на довольно сильном огне. Я кидаю овощи по мере их нарезания и не особо забочусь о последовательности. Одно я знаю точно: свеклу я кидаю в последнюю очередь, перед помидорами. Можно бросить и все сразу, если у вас все заранее нарезано.В овощи надо кинуть лавровые листики и продолжать жарить. ПОсле определенного времени лавр надо вынуть и выбросить. Попробуйте на вкус ваши обощи, посолите, если потребуется. Обжарку надо постоянно мешать, чтоб не пригорела, иначе все насмарку.Когда ваши овощи почти готовы, добавьте туда помидоры. Цвет станет еще богаче. Продолжайте жарить еще минут 10. Выключите.Когда мясо сварится настолько, что начнет потихоньку сползать с костей, то выключаем бульон и достаем мясо на тарелку. Бульон процедим сквозь сито, это важно для очищения его от мелких косточек, который в нем могли осесть. Поставим его снова на огонь, бросим туда картофель, нарезанный кубиками. Пусть поварится минут 15. За это время освободим вареное мясо от костей (это очень легко) и нарежем его на кубики. Бросим в бульон наше нарезанное и свободное от костей мясо, осторожно выложим в него обжарку, и станем варить все это на средне-маленьком огне, помешивая. Досолим по вкусу. Добавим семена тмина и всю нарезанную зелень. Укроп - обязателен в борще. Также обязателен сельдерей. Под самый конец, уже выключив борщ, выдавим туда чеснок. Накроем крышкой и дадим настояться.ВСЕ! 

рецепт простой, просто она рассказывает долго. это наш любимый вариант!

да я думаю можно:)