Подскажите как сварить холодец...у меня 2 свиные ножки и 1 говяжья...ни когда вообще не варила, сколько, чего, как, куда понятия не имею :-( помогите, объясните.
Москва
Ты наверно сварила, но напишу свой рецепт.
На твое количество мяса взяла бы кастрюлю на 6-7л, долила до краев. Кинула в бульон луковицу, пару морковок. Варить примерно 6 часов на медленном огне, снимать пену.Потом перед самой готовностью посолила по вкусу, когда будет готов-мясо вынула, порезала, положила на дно тарелок, залила бульоном(у меня он чистенький, я не цежу). В тарелки подавила чеснок.
Воду доливаю, перец, лаврушку не кладу. А вот желатин добавляю. Я покупаю специальный желатин для холодца(так и называется, фирма ЦИкория по моему), на упаковке написано, как разбавлять. Но я люблю когда мяса немного, а много именно желе.
Когда тарелку чуть остынут-убираю в холодильник.
Приятного аппетита!
0
11.10.2009
Ответить
Красноярск
спасибо Ольга за рецепт и полезные рекомендации! я еще не сварила, поэтому ты не зря откликнулась
а без желатина ты не делаешь? не получается? вот если этот рецепт и без желатина не получится холодец?
0
12.10.2009
Ответить
Москва
Он у меня (если без желатина) получится более мягкий, нестойкий, на столе долго не стоит. У меня свекровь делает без желатина-у нее очень много мяса, соответственно костей. Если хочешь без желатина-то мяса(костей) надо бы раза в полтора побольше чтобы застыло наверняка.
Обобщу:Т.е рецепт тот же, только костей раза в полтора побольше. и застывать может подольше.
0
12.10.2009
Ответить
