Как приготовить свинные уши?

видимо сама же и буду себе отвечать :)))

Что можно приготовить из свиных ушек, кроме холодца? Предлагаю рецепт маринованных ушек.

Одно большое свиное ухо надо хорошо промыть, особенно в слуховом проходе. Если есть черный подпал, счистить его ножом (удаляется легко).

Сварить в подсоленной воде. Не забывать снимать образующуюся при этом пену. Варить долго, примерно часа полтора - два. Можно добавить в воду несколько горошин черного перца.

После этого свиное ухо охладить и нарезать соломкой, переложить в контейнер с крышкой. Можно использовать как пластиковый контейнер для пищевых продуктов, так и стеклянную кастрюльку, и даже банку.

Приготовить смесь для маринования:

• одна столовая ложка смеси для приготовления корейской моркови (продается в магазине в отделе приправ),
• 2 лавровых листка; их надо измельчить (можно поломать руками),
• 2 зубчика чеснока (выдавить через чесноковыжималку),
• половина чайной ложки сахарного песка,
• половина столовой ложки оливкового масла,
• 1 столовая ложка 9% уксуса.

Смесью для маринования заправить "соломку", перемешать, интенсивно встряхивая контейнер, и поставить на ночь в холодильник.

Утром маринованные ушки готовы. Они могут храниться в маринаде несколько дней. На второй и даже третий день маринованные ушки становятся еще вкуснее.

и еще тушеные:

• Свиные уши свежие – 2 шт.
• Свиное ухо копчёное – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 средних
• Перец умеренной остроты – 1 шт.
• Соль
• Корейская заправка для хе

• Способ приготовления
•  

1. Все уши хорошо промываем и нарезаем некрупными кусочками, солим.
2. Режем лук и перец, хорошенько перемешиваем с ушками, приминаем и оставляем мариноваться примерно на час.
3. Затем всё выкладываем в сковородку, добавляем воды до половины и под закрытой крышкой, на самом медленном огне тушим минут 50, час. Убираем крышку, даём выпариться жидкости и слегка обжариваем ушки.
4. Блюдо готово, но в этот раз в качестве эксперимента я ещё потом залил всё заправкой для хе и дал настояться 30 мин. Получилось тоже неплохо.

Пока нашла это:

Это весьма простое, но оригинальное блюдо, многими любимое, делается так: свиные уши ошпаривают, очищают, отваривают до мягкости в бульоне или в соленой воде с кореньями, кладут в сотейник и обливают соусом. Или, отварив, жарят их в масле, обсыпают сухарями и подают со свежим салатом.

ухо свиное 

4 шт

соус 

по вкусу

или масло сливочное 

100 г

сухари 

1 стакан

их оказывается едят 

ну и пока последний:

Свиные уши — запеченные (Франция)

Хорошо промыть 6 свиных ушей и поставить вариться около 4 часов в большом количестве воды. Туда же положить очищенные коренья, 2 луковицы, в которые воткнуты зерна гвоздики, прибавить немного соли и черного перца. Готовые уши нарезать тонкими полосками и уложить на противень. Приготовить соус «бешамель» из 2 столовых ложек муки, 3 столовых ложек масла и 2 стаканов молока, горчицы по вкусу. Залить соусом уши, посыпать 100 г тертого сыра (кашкавала) и запечь в духовом шкафу.

еще с Банка рецептов:

Этот салат из свиных ушек может подать в качестве закуски под водочку. Для него потребуется 200 г маринованных свиных ушек (покупаются в отделе корейских салатов), 1 огурец, 1 болгарский перец желтого цвета, майонез.

Ингредиенты нарезать кусочками, смешать, заправить небольшим! количеством майонеза.

Посыпать салат кунжутом и украсить корейской морковью и зеленью.

Приятного аппетита!

ох, я б не решилась на такое:)))) вообще испытываю благоговейный страх перед поросячьими головами на рынке:))

пс. Тань, а бычьи яйца не знаешь как готовить? говорят, очень вкусное блюдо, и я каждый раз прохожу и думаю: купить-не-купить? но готовить их не умею...

Вот тоже искала, что можно приготовить из свиных ушей, наткнулась на ваш пост. Оставлю на всякий случай рецептик, может кому тоже понадобится. Все очень просто и незатейливо, но при этом вкусно. Отварить уши в луковой шелухе 40 минут, порезать. После этого промариновать 12 часов в чесноке, соли, специях и нескольких ложках бульона от ушей.

муж очень любит рулетики. но как готовить не знаем (((

Ух, сколько ты всего нарыла )))

ну ты даешь.... гурман)))

Так вот о чем ты думаешь! :))))Об ушах!