Фрязино
Девочки, помогите пожалуйста!!! Купила вчера прекрасивейший кусочек (сало с мяском слоями)!!!!! Ммммммм....
Очень хочу засолить и не знаю как лучше сделать: сухим засолом или в рассоле? Хочется чтобы получилось нежненько.
Сухим боюсь будет жестковато, а в рассоле никогда не солила. Помогите, пожалуйста советом. Заранее спасибо!!!!
ps Да простит меня модератор, если я написала не туда ))))
Красноярск
Делаю тузлук, на 1 литр воды 1 стакан соли, кипячу до растворения. Добавляю по вкусу лавровый лист, перец горох и т.д. Остужаю. Сало складываю в банку, каждый кусочек перекладываю чесноком, перцем , лаврушкой ( все приправы по вкусу, продается готовая , для засолки). Когда остынет тузлук, заливаю. Смотрю, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Часов 12 стоит просто на кухне, потом в холодильник. Через 48 часов готово. Некотрые выстаивают 72 часа. Очень нежное получается, даже из старого сала, шкурка все равно мягкая.
я просто натераю солью и под пресс, можно натереть чесноком и размятым лавровым листом. через сутки можно есть
Санкт-Петербург
http://www.babyblog.ru/com/cookingbook/507449 вот, я недавно спрашивала
