Гусь на Новогодний стол! Подскажите как запечь,чтоб не получился резиновым?

Есть мнение, что любое мясо в т.ч. птицу невозможно испортить в фольге. подержи гуся в крутом растворе соли 1-2 часа, потом специи для куры, яблоки, лучше кислые в брюшко, лимончик половинку, положить в пакет и с полчаса еще подержать в тепле, затем в фольгу и в духовку! Иногда доставать и поливать, либо собственным жиром с гуся, или если сильно жирная, то теплой водичкой. Аккуратнее, пар и фольга могут обжечь. через час, полтора начинаешь проверять его готовность, как писалось ранее и когда уже почти готов, раскрываешь фольгу поливаешь жиром стопившимся и запекаешь до корочки! Успех гарантирован! А на гарнир уходит влет капуста тушеная.

Комментарий удален

на моей совести много гусей тк я повар по профессии и вресторанчике где я работала у нас они были постоянно... берешь гуся моешь, солишь, перчишь (желательно белым) натираешь подсолничным маслом или сметаной(кому как нравится) во внутрь можно блоки мандаринки (чуток) положить потом его заварачиваешь в фольгу и в духовку запекать, переодически проверяя его там, можно поливать растопленым его жирком, за 15-20 мин снять фольгу и запекать так. главное не пересушить его иначе как ты выразилась он будет резиновым вот в чем секрет!!!