Фарш.

Попробуйте добавить в фарш для котлет помимо хлеба, размоченного в молоке,ещё и натёртую на мелкой тёрке и обжаренную с луком морковь.

А сам фарш (до всяческих добавок) надо отбить 27 раз от уровня груди об стол. Так готовили котлеты давным-давно...

раньше для объема добавляли... потому что раньше хорошее мясо было дефицитом :))

а вообще, так котлетки получаются нежнее... :)

чтобы котлеты не были сухими, так они сочнее и нежнее на вкус получаются))

а я добавляю геркулес...и растительное масло..вкусно получается,котлетки сочные,мягкие))

более нежное мясо становится и более вязкое при лепке

Мягче исочнее становятся котлетки))

чтоб помягче котлетки были